Santoku 155 mm Corrax Stainless SanMai Apex Ultra Core
Nur wenige Messer bieten eine so hohe Passform und Verarbeitung wie diese geschmiedete Klinge von Guldimann. Jeder Schritt wurde sorgfältig geprüft, um die bestmögliche Leistung zu erzielen: von der wissenschaftlichen Analyse und Prüfung der Kornstruktur des Stahls über die Auswahl des Plattierungsmaterials, Wärme- und Kryobehandlungen, die Geometrie bis hin zu den beim Schmieden verwendeten Techniken, die die Kohlenstoffspeicherung erhöhen und die Kornstruktur verbessern.
Das ist etwas ganz anderes.
Apex Ultra ist mit Uddeholm Corrax Edelstahl ummantelt. Das Mantelmaterial und der Kernstahl wurden mittels Ultraschall-Kontaktimpedanzprüfung geprüft, um sicherzustellen, dass jeder Zentimeter der Klinge eine gleichmäßige Härte aufweist. Der Mantel hat eine konstante Härte von 40 HRC, der Kern eine Härte von 65 HRC.
Präzise konvex geschliffen und geschärft mit speziellen wassergekühlten Schleifmaschinen und hochmodernem NOWI PRO-geführtem Schärfen auf japanischen Schleifsteinen, um eine absolut gleichmäßige Abschrägung zu erzielen, die auf 16 Grad eingestellt ist, um eine rasiermesserscharfe und feine Schneide zu erhalten.
Marco hat dieses wunderschöne Stück Präzisionshandwerk aus schwarzem und weißem Ebenholz vollendet. Atemberaubende handgravierte Texturen auf dem weißen Ebenholzpolster, unglaubliche Passform und Verarbeitung der mit Leder gefütterten Saya und absolut perfekte Passform und Verarbeitung bis ins kleinste Detail.
Produktspezifikation
Klingentyp: Santoku
Gesamtlänge:
Kantenlänge: 155mm
Wirbelsäulenferse: 3,75 mm
Wirbelsäulenmitte: 1,69 mm
Spine Tip (vorher 20 mm): 1,1 mm
Klingenhöhe: 55mm
Gewicht: 156g
Hochmoderner Stahl: Apex-Ultra
Rostfrei: Nein
HRC: 65
Klingenkonstruktion: 3 Schichten (San Mai)
Klingenoberfläche: Strukturiert und Säuregeätzt (erzwungene Patina)
Mahlen: Konvex
Griffkonstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Schwarz-Weiß-Ebenholz
Händigkeit: Beidhändig
Saya, handgefertigte Aufbewahrung oder Anzeige inklusive: Ja
Versand & Retouren
Versand
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.