Gyuto 240 mm SG2 Damascus Clad Gidgee & Messing
Ein Hochleistungs-Schneidwerkzeug von einem der besten Schmiede Japans. Ein Klassiker von Shigeki Tanaka, entworfen für Profiköche und passionierte Hobbyköche gleichermaßen. Hergestellt aus hochwertigem R2/SG2-Stahl mit einer Härte von 64 HRC für hervorragende Schärfe und Schnitthaltigkeit. Die Klinge ist wunderschön dünn und mit höchster Präzision geschmiedet und bietet perfekte Balance und Kontrolle für nahtlose Übergänge vom Gemüseschneiden zum Fleischschneiden.
Die SanMai-Konstruktion der Klinge vereint Stärke und Flexibilität, während die säuregeätzte Patina für eine markante Optik sorgt. Die matte Politur unterstreicht die edle Ästhetik des Messers zusätzlich und macht es zu einem Blickfang in jeder Küche. Mit seiner flachen Primärfase und der leicht konvexen Sekundärfase bietet dieses Messer Präzision und Effizienz bei jedem Schnitt und ist damit ein unverzichtbares Werkzeug für jede kulinarische Aufgabe.
Wir haben mit Jonas Johnsson von Isa Smedjan zusammengearbeitet, um dieser wunderschönen Klinge einen atemberaubenden, individuellen Griff zu verleihen. Gefertigt aus luxuriösem Gidgee-Holz und mit Messingakzenten. Das ergonomische Design sorgt für einen angenehmen Griff, während die reiche, natürliche Maserung des Gidgee-Holzes einen Hauch von Eleganz verleiht. Die Kombination aus Schönheit und Funktionalität sorgt für das ultimative kulinarische Erlebnis. Ob Profikoch oder begeisterter Hobbykoch, dieses Gyuto ist Ihr perfekter kulinarischer Begleiter und bietet außergewöhnliche Leistung, Haltbarkeit und Stil.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Gesamtlänge:
Kantenlänge: 240mm
Wirbelsäulenferse: 2,51 mm
Wirbelsäulenmitte: 2,16 mm
Spine Tip (vorher 20 mm): 1,81 mm
Klingenhöhe: 55,22 mm
Gewicht: 221g
Hochmoderner Stahl: R2 / SG2
Rostfrei: Ja
HRC: 64
Klingenkonstruktion: 5 Schicht (Go Mai)
Klingenoberfläche: Säuregeätzt (erzwungene Patina) und Mattpolitur
Mahlen: Eben
Griffkonstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Gidgee, Messing
Händigkeit: Beidhändig
Saya, handgefertigte Aufbewahrung oder Anzeige inklusive: Nein
Versand & Retouren
Versand
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.