Isasmedjan X Naohito Myojin Gyuto 235 mm Integral Damasteel
In vielerlei Hinsicht eine Premiere. Dieses Gyuto 235 mm ist unseres Wissens das einzige Küchenmesser, das in Zusammenarbeit eines europäisch-japanischen Kunsthandwerkers geschmiedet und geschliffen wurde. Es ist möglicherweise auch das erste Damaststahl-Gyuto, das von einem japanischen Kunsthandwerker bearbeitet wurde. Schließlich handelt es sich um ein in Japan sehr seltenes, geschmiedetes und geschliffenes Messer. Aus diesem Grund ist es ein äußerst einzigartiges Stück.
Die Klinge wurde ursprünglich in Schweden von Jonas Johnsson geschmiedet und anschließend nach Japan geliefert, wo sie vom erfahrenen Messerschärfer Naohito Myojin geschliffen wurde. In Schweden vollendete Jonas den Griff und die Saya. Das Messer wurde seitdem beim Damasteel Chef Invitational ausgestellt und vom renommierten Fotografen Jim Cooper fotografiert.
Das Messer ist aus rostfreiem Damasteel DS93x-Stahl mit dichter Verdrehung geschmiedet und verfügt über eine sehr dünne konvexe Abschrägung und eine sanft verjüngte Geometrie. Das Messer ist nicht nur schön, sondern auch äußerst leistungsfähig.
Akzentuiert mit Redwood-Spitzenmaserholz, Kupfer und schwarzem G10. Der Griff ist in Jonas' klassischem Rokkaku Hanmaru-Stil geformt, mit Kupfer- und G10-Elementen zwischen dem atemberaubenden Maserholzgriff und dem unglaublich geschmiedeten Kropf. Die Klinge ist wunderschön poliert und weist eine schöne tiefe Ätzung auf, die dem rostfreien Damast eine wunderschöne topografische Textur verleiht.
Die für Saya und Griff verwendete Redwood-Spitzenmaser weist eine markante, rot-braune Maserung auf. Die Saya ist mit Kupferstiften befestigt. Insgesamt ist dies ein Höhepunkt für uns, denn es ist das erste von hoffentlich vielen einzigartigen Gemeinschaftswerken unserer „Collectors Selection“-Kunsthandwerker mit neuen Talenten aus Japan. Es ist uns eine Ehre, Ihnen dieses außergewöhnliche Werk zweier der weltbesten Kunsthandwerker präsentieren zu dürfen.
Die Herstellung solcher Stücke stellt eine einzigartige Herausforderung dar, doch die Ergebnisse sind gleichermaßen außergewöhnlich und wunderschön. Ein besonderer Dank geht an Naohito Myojin und Jonas Johnsson, die dies ermöglicht und uns ihr Vertrauen geschenkt haben, sie zu vertreten.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Kantenlänge: 235mm
Spine Heel: 3,6 mm
Wirbelsäule Mitte: 2,25 mm
Wirbelsäulenspitze (vorher 20 mm): 1,36 mm
Klingenhöhe: 56,97 mm
Gewicht: 228 g
Spitzenstahl: Damsteel
Edelstahl: Ja
HRC: 64
Klingenkonstruktion: Mono-Stahl
Klingenausführung: Säuregeätzt (Zwangspatina) und Satinpolitur
Schleifen: Konvex
Handle-Konstruktion: Versteckter Zapfen, Integral
Griffmaterialien: Redwood Lace Burl, Kupfer, G10
Händigkeit: Beidhändig
Saya enthalten: Ja
Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.
Auktionsregeln:
- Alle Gebote sind endgültig
- Versand und Mehrwertsteuer (nur EU) werden dem Gewinnergebot hinzugerechnet.
- In einigen Fällen kann bei der Auktion eine Reserve erhoben werden. Wird der Mindestbetrag nicht erreicht, kann die Auktion ohne Gewinner beendet werden. In diesem Fall kann ein Kaufpreis mit dem Meistbietenden ausgehandelt werden.
- Mindestpreise können angegeben werden oder nicht.