Gyuto 240 mm Deep Etch Damascus Clad Apex Ultra, Royal Ebony & Ray Skin
Ein atemberaubendes 240 mm langes Gyuto, sorgfältig gefertigt vom renommierten österreichischen Schmied Simon Krichbaum. Diese bemerkenswerte Klinge verkörpert die perfekte Mischung aus Funktionalität und Kunstfertigkeit. Der Griff aus luxuriösem Ebenholz mit Rochenhautpolster bietet nicht nur hervorragenden Halt, sondern verleiht dem Messer auch ein Element raffinierter Eleganz. Das helle Holz des Ebenholzes, durchzogen von subtilen dunklen Streifen, bildet einen wunderschönen Kontrast zur einzigartigen Textur der Rochenhaut und macht dieses Messer sowohl zu einem praktischen Werkzeug als auch zu einem atemberaubenden Kunstwerk.
Das Herzstück dieses Gyuto ist der hochwertige Apex Ultra-Kernstahl, der für seine überragende Härte und Schnitthaltigkeit bekannt ist. Mit einem beeindruckenden HRC von 66 behält die Schneide auch bei intensiver Nutzung ihre Schärfe und ist damit eine ausgezeichnete Wahl für Profiköche und Hobbyköche. Die Klinge ist mit einer tief geätzten Damast-Verkleidung aus S700-Weichstahl, 80crv2 und Nickel verziert. Dieses filigrane Muster erhöht nicht nur die Festigkeit des Messers, sondern verleiht ihm auch eine faszinierende Optik.
Jedes Detail dieses Messers wurde sorgfältig durchdacht, von den präzisen Abmessungen bis hin zur exquisiten Verarbeitung. Die Kantenlänge von 240 mm, gepaart mit einem sich von 3,65 mm an der Klingenwurzel auf 1,45 mm zur Spitze verjüngenden Rücken, bietet perfekte Balance und Kontrolle beim Schneiden, Würfeln und Hacken. Die säuregeätzte, strukturierte Kasumi-Oberfläche der Klinge verbessert sowohl ihre Ästhetik als auch ihre Leistung und sorgt für einen glatten und dennoch robusten Schnitt. Mit nur 212 g ist dieses Gyuto leicht und dennoch wirkungsvoll und verspricht, eine unverzichtbare Ergänzung Ihrer Küchensammlung zu werden.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Gesamtlänge:
Kantenlänge: 240mm
Wirbelsäulenferse: 3,65 mm
Wirbelsäulenmitte: 2,01 mm
Spine Tip (vorher 20 mm): 1,45 mm
Klingenhöhe: 58,26 mm
Gewicht: 212 g
Hochmoderner Stahl: Apex-Ultra
Rostfrei: Nein
HRC: 66
Klingenkonstruktion: 5 Schicht (Go Mai)
Klingenoberfläche: Säuregeätzt (erzwungene Patina), Strukturiert und Kasumi
Mahlen: Konvex
Griffkonstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Königliches Ebenholz, Rochenhaut
Händigkeit: Beidhändig
Saya, handgefertigte Aufbewahrung oder Anzeige inklusive: Nein
Versand & Retouren
Versand
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.