Gyuto 220 mm Vtoku2 Edelstahl plattiertes afrikanisches Schwarzholz

Verkäufer Skye Eilers

Ein sehr edles Stück von Skye Eilers. Ein versteckter Erl im westlichen Stil mit einigen schönen Kurven und Facetten, ein Vtoku2-Kern, der mit Edelstahl verkleidet und mit einer gehämmerten Textur gestaltet ist, einem satinpolierten Kantenband und pechschwarzer Zwangspatina. Skye leistet unglaubliche Arbeit an seinen Griffen und dieser ist erstaunlich bequem und durchdacht in Bezug auf die Klingenkante positioniert. Das Ergebnis ist eine unglaubliche Schneidwirkung, die sehr zufriedenstellend ist.

Die Profile und Geometrien von Skye fühlen sich chirurgisch und flink an, diese Klingen sind unglaublich für die Detailarbeit, die ein Profi während eines geschäftigen Dienstes leisten würde. Auf keinen Fall Laser, aber die flachen, spitzen Spitzen lassen sich leicht manövrieren und die Kantengeometrie ist schön dünn und scharf konvex, perfekt zum Schneiden.

Das satte Dunkelbraun des afrikanischen Schwarzholzes, die edlen, hochglanzpolierten Messing-Abstandshalter gepaart mit den kontrastierenden Texturen, dem satinpolierten Kantenband und der schwarzen Patina der Klinge vereinen sich zu etwas, das nur als schön bezeichnet werden kann. Wieder ein sehr schönes Stück von Skye Eilers, das Lust auf mehr macht!

Product Specification

Blade Type: Gyuto

Edge Length: 225mm

Spine Heel: 3,75 mm

Spine Mid: 3,15 mm

Spine Tip (20mm before): 1,03 mm

Blade Height: 50,3 mm

Weight: 190gr

Cutting Edge Steel: Vtoku2

Stainless: Nein

HRC: 64

Blade Construction: 3 Schichten (San Mai)

Blade Finish: Matte Polish

Grind: Konvex

Handle Construction: Versteckter Tang

Handle Materials: Stabilisiertes afrikanisches Schwarzholz und Messing

Handedness: Beidhändig

Saya Included: Nein

Shipping & Returns


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Product Care:

Cleaning: Clean by hand with warm water. Avoid wetting the handle when possible. 

Sharpening: We advise using whetstones to sharpen your knives and a honing rod or steel to maintain the burr between sharpening sessions. 

Reactive Steels: Reactive steels like Aogami Super, Apex Ultra or one of the many premium reactive German and Swedish steels are susceptible to rust if not properly cared for. In this case we advise that you keep the knife dry between uses and when storing the knife for longer periods wiping the knife blade with Tsubaki oil or another food safe oil is a wise choice. This will not stop a patina forming on the blade, but it will stop rust. A patina can be a beautiful personal feature on your knife and helps to stop rust forming. So, dry your knife regularly between uses, store in a dry place and apply some Tsubaki oil from time to time when storing for long periods. 

A reference guide to steel types

Handle Care: If you have a knife with a non-stabilised wooden handle, you can apply Tsubaki oil or another food safe oil to your handle from time to time. Food safe wax can be applied to both stabilised and no-stabilised wooden handles. Never apply hot wax or oil as you risk warping or damaging the handle.