Sujihiki 305 mm Honyaki 135Cr3 Palisander und Elfenbeinimitat
Der Ruf des französischen Schmieds Yanick Puig eilt ihm voraus und wenn Sie jemals seine Arbeit in Ihren Händen gehalten haben, werden Sie wissen, dass Sie die Arbeit eines wahren Künstlers gehalten haben. Yanick ist die Art von fanatischem Perfektionisten, der Werkzeuge und Maschinen nach Maß herstellt, außerhalb der Linien lackiert, um die von ihm gewünschten Qualitätsstandards zu erreichen, und sich weigert, die Einschränkungen seiner Werkzeuge der Perfektion im Wege stehen zu lassen.
Bekannt für hervorragende Passform und Verarbeitung, schöne trübe Kasumi-Politur und unglaubliche Schnittleistung und Geometrie. Gelegentlich stellt Yanick auch Honyaki-Messer her.
Honyaki werden aus Stählen mit hohem Kohlenstoffgehalt unter Verwendung einer variablen Härtetechnik geschmiedet, bei der ein spezieller Ton auf den Klingenrücken aufgetragen wird, bevor er abgeschreckt wird. Dieser Prozess hinterlässt die Klinge mit einem weichen, elastischen Rücken, einem schönen Hamon (oder Härtelinie) und einer harten, scharfen Kante. In den besten Zeiten extrem schwierig herzustellen, verlieren einige angesehene Schmiede bis zu 60 % ihrer Arbeit, was Honyaki zu einem der begehrtesten und begehrtesten Messer unter Enthusiasten und Sammlern macht.
Dieses schöne Stück verfügt über eine 305-mm-Klinge, die aus 135Cr3-Kohlenstoffstahl geschmiedet ist. Der Hamon ist ein wunderschönes wellenartiges Muster, das entlang der oberen Hälfte der Klinge verläuft. Mit einer Satinpolitur versehen, hat die Klinge ein elegantes, weiches Aussehen mit unglaublich feinen Legierungsbändern, die in der Stahloberfläche zum Vorschein kommen.
Der Griff hat eine symmetrische achteckige Form aus Santos-Palisander mit Abstandshalter aus Elfenbeinimitat. Die dezente Eleganz dieses Stücks wird nur noch von der extremen Schneidleistung der Klinge übertroffen.
Ein atemberaubendes Stück funktionaler Kunst von Yanick Puig.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Gesamtlänge:
Kantenlänge: 305mm
Wirbelsäulenferse: 4,3 mm
Wirbelsäulenmitte: 3,13 mm
Spine Tip (vorher 20 mm): 1,3 mm
Klingenhöhe: 41mm
Gewicht: 219g
Hochmoderner Stahl: 135Cr3
Rostfrei: Nein
HRC: 64+
Klingenkonstruktion: Honyaki
Klingenoberfläche: Satinpolitur
Mahlen: Eben
Griffkonstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Santos Palisander, Elfenbeinimitat
Händigkeit: Beidhändig
Saya, handgefertigte Aufbewahrung oder Anzeige inklusive: Nein
Versand & Retouren
Versand
Wir bearbeiten Bestellungen 5 Tage die Woche (Montag - Freitag) und versenden von unserem Geschäft in Berlin, Deutschland. Wir versenden mit FedEx, UPS und der Deutschen Post.
Wir bieten für eine Vielzahl von Bestellungen, abhängig von Standort und Bestellwert, kostenlosen internationalen Versand an. Hier können Sie prüfen, wo sich die Artikel für Sie befinden.
Rückgaben
Wir bei Modern Cooking möchten, dass unsere Kunden von den Produkten, die sie in unserem Shop kaufen, inspiriert und begeistert werden.
Wir verstehen jedoch, dass Sie gelegentlich Produkte zurückgeben müssen. Sollten Sie nicht vollständig zufrieden sein, können Sie Ihren Kauf innerhalb von 14 Tagen im Originalzustand zurückgeben und erhalten den Kaufpreis erstattet. Bitte senden Sie uns eine E-Mail, wenn Sie Waren zurückgeben möchten.
Im unwahrscheinlichen Fall, dass Sie fehlerhafte Ware erhalten oder Ihre Bestellung beim Transport beschädigt wird, kontaktieren Sie uns bitte für Anweisungen zur Rücksendung der Ware. In diesem Fall übernehmen wir die Kosten für die Rücksendung, allerdings nur, wenn dies über unsere autorisierten Spediteure abgewickelt wird. Ansprüche auf Rückerstattung oder Umtausch aufgrund fehlerhafter oder beim Transport beschädigter Ware müssen innerhalb von 5 Werktagen geltend gemacht werden .
Alle Logistikpartner von Modern Cooking bieten eine Versicherung für den Schadensfall an. Der Versicherungsschutz gilt jedoch nur, wenn wir innerhalb von 5 Werktagen benachrichtigt werden. Bitte überprüfen Sie Ihre Bestellung sofort nach Erhalt, um sicherzustellen, dass keine Schäden vorliegen.
Sobald wir die Ware zurückerhalten haben, erstatten wir Ihnen den vollen Kaufpreis oder senden Ihnen, sofern möglich, Ersatz, ganz nach Ihren Wünschen.
Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.