Sujihiki 335 mm Wave Blackout Kurzhals 1.2519
Dieses 335 mm lange Sujihiki, handgeschmiedet in Benjamins Wiener Atelier, ist etwas ganz Besonderes! Die Klinge ist ein präzisionsgefertigtes Meisterwerk aus einem der besten Messerstähle überhaupt: dem wolframlegierten deutschen Werkzeugstahl 1.2519. Der Stahl, auch als 52100 plus bezeichnet, zeichnet sich durch außergewöhnliche Zähigkeit und Schnitthaltigkeit aus und erreicht mit 65 HRC eine feine, rasiermesserscharfe Schneide. In den erfahrenen Händen dieses österreichischen Meisters entsteht eine Klinge mit makelloser Schneidleistung, außergewöhnlicher Balance und Ergonomie.
Kamon-Messer besitzen eines der kultigsten Klingendesigns überhaupt. Jedes Stück weist charakteristische Elemente auf, deren Kombinationen einzigartige Erbstücke ergeben. Dieses Sujihiki zeigt eine Reihe von Benjamins neuesten kreativen Arbeiten, darunter die „Wellen“-Textur auf der Klinge, die perlgestrahlte Textur auf dem gewellten Walnussgriff und das markante neue Kurzhals-Fricasso-Design. Die Klinge ist schwarz geätzt oder, wie Ben es beschreibt, „geschwärzt“ und mit schwarzen Titan-Endkappen versehen.
Ein weiteres unglaubliches Werk von Benjamin Kamon. Es ist immer eine Freude und Ehre, die Arbeit dieses bemerkenswerten Künstlers zu bearbeiten. Dieses Sujihiki ist sicherlich eine unglaubliche Ergänzung für jede Küche oder vielleicht ein faszinierendes Ausstellungsstück, das zum Tranchieren und Schneiden im Speisesaal eines Michelin-Sterne-Restaurants verwendet wird.
Produktspezifikation
Klingentyp: Sujihiki
Gesamtlänge:
Kantenlänge: 335 mm
Wirbelsäulenferse: 5,6 mm
Wirbelsäulenmitte: 2,04 mm
Spine Tip (vorher 20 mm): 0,9 mm
Klingenhöhe: 50,2 mm
Gewicht: Ca. 285g
Hochmoderner Stahl: 1.2519
Rostfrei: Nein
HRC: 65
Klingenkonstruktion: Mono-Stahl
Klingenoberfläche: Strukturiert und Säuregeätzt (erzwungene Patina)
Mahlen: Konvex
Griffkonstruktion: Versteckter Tang, Take Down
Griffmaterialien: Geflammtes Walnussholz, Titan
Händigkeit: Beidhändig
Saya, handgefertigte Aufbewahrung oder Anzeige inklusive: Ja
Versand & Retouren
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.