Sujihiki 270 mm Suminagashi Clad 135Cr3 Ku Kasumi
Simon Maillet verfolgt bei der Messerherstellung einen sehr traditionellen japanischen Ansatz. Implementieren von Steinschleifscheiben und Banksteinen in seinem Herstellungsprozess. Messer mit schön gleichmäßigem Schliff und klassischen japanischen Oberflächen. Es macht also Sinn, dass seine Profile folgen sollten, und dieser Damaskus-plattierte 135Cr3-Kern Sujihiki 270 mm zeigt die Ergebnisse dieses Prozesses und unterstreicht die Leidenschaft und das Können, die Simon besitzt.
Ein sehr klassisches japanisches Profil mit Abmessungen von 270 mm x 40 mm, aggressiver distaler Verjüngung und einer hauchdünnen Kante. Dies ist ein schönes Sujihiki, das garantiert kurze Arbeit mit jeder Schneide- oder Schnitzarbeit macht.
Mit einer subtilen Damastverkleidung und einer wunderschönen Kombination aus rustikalem schwarzem Kurouchi und einer seidig glatten und trüben Kasumi-Politur ist die Klinge atemberaubend anzusehen. Gepaart mit Simons einzigartiger Interpretation des klassischen japanischen achteckigen Griffs mit verdecktem Erl, einem sehr coolen, sich verjüngenden Griff mit übergroßer Zwinge aus Elm Burl und Mooreiche.
Dies ist sicherlich eine sehr schöne Ergänzung für jede Küche und das ideale Präsentationsstück für Ihr Tafelservice.
Produktspezifikation
Klingentyp: Sujihiki
Gesamtlänge:
Kantenlänge: 270mm
Wirbelsäulenferse: 3,75 mm
Wirbelsäulenmitte: 2,07 mm
Spine Tip (vorher 20 mm): 1,05 mm
Klingenhöhe: 40mm
Gewicht: 164g
Hochmoderner Stahl: 135Cr3
Rostfrei: Nein
HRC: 64+
Klingenkonstruktion: 3 Schichten (San Mai)
Klingenoberfläche: Kurouchi und Kasumi
Mahlen: Eben
Griffkonstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Uralte Mooreiche, Ulme Burl
Händigkeit: Beidhändig
Saya, handgefertigte Aufbewahrung oder Anzeige inklusive: Nein
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.