Nakiri 170 mm Cru-Core GoMai (0,95 C) Kupfer & 15N20-Ummantelung
Ein 170 mm langes Nakiri vom australischen Schmied Jazz Heywood alias Oblivion Blades. Er überschreitet ständig Grenzen und kreiert einige der kultigsten und einzigartigsten Küchenmesser überhaupt. Alle Klingen von Jezz bestehen aus seinem eigenen, hauseigenen laminierten Stahl. Dieses Modell verfügt über seinen eigenen „CruCore“-Stahl im Kern. Der Stahl ist ein Tiegelstahl mit einem gemessenen Kohlenstoffgehalt von 0,95 (C). Schichtweise in GoMai-Konstruktion mit Kupfer und 15n20-Ummantelung.
Der Griff besteht aus strukturiertem OB- Verbundwerkstoff mit sichtbaren Kiefern- und Kupferbeschlägen. Die Klinge wird mit einer Lederscheide mit „Laminated“-Markenaufdruck geliefert. Ein weiteres Beispiel für Jazz' einzigartige und innovative Arbeit. Wie immer zeichnet sich dieses Küchenmesser durch eine hochwertige Passform und Verarbeitung sowie einen leistungsstarken konvexen Schliff aus.
Wunderschön dünn und scharf an der Kante und mit fantastischer Balance.
Produktspezifikation
Klingentyp: Nakiri
Gesamtlänge:
Kantenlänge: 170mm
Wirbelsäulenferse: 3,79 mm
Wirbelsäulenmitte: 2,8 mm
Spine Tip (vorher 20 mm): 2,75 mm
Klingenhöhe: 51mm
Gewicht: 257g
Hochmoderner Stahl: Tiegelstahl (Wootz, Bulat usw.)
Rostfrei: Nein
HRC: 66
Klingenkonstruktion: 5 Schicht (Go Mai)
Klingenoberfläche: Satinpolitur und Schmiedeeisen
Mahlen: Konvex
Griffkonstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: OB Composite, Kiefer, Kupfer
Händigkeit: Beidhändig
Saya, handgefertigte Aufbewahrung oder Anzeige inklusive: Ja
Versand & Retouren
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.