Gyuto 220mm Stainless Clad 52100 Go Mai S Grind
Hier ist ein absolut atemberaubendes Werk von Lew Griffin, zeitgemäßes Styling und Geometrie gepaart mit einem subtilen und schönen stabilisierten geschweiften Lindengriff und einer Saya. Wenn Sie das Messer aus seiner schützenden Saya ziehen, scheint die Klinge mit ihrer wilden, pechschwarzen Zwangspatina fast in der glänzenden Nickel- und Edelstahlbeschichtung zu tropfen, die den 52100-Kern umhüllt.
Die Klinge selbst hat eine schöne, dünne „S“-Geometrie und ein aggressives K-Tip-Profil. Seine subtile Kurve, die sich gut auf dem Brett bewegt. Das „S“ sorgt für eine verbesserte Lebensmittelfreigabe und der Rücken, der über der Ferse dick ist und sich zur Spitze hin dramatisch verdünnt, verleiht dem Messer ein vielseitiges Gefühl. Bequem bei der Arbeit mit zähem Wurzelgemüse und empfindlicheren Produkten ist dies sicherlich ein leistungsstarker Allrounder.
Die schöne Kombination aus Saya und Griff aus stabilisierter geschweifter Linde hat eine schöne zarte Ausstrahlung, die dem Messer ein elegantes Aussehen verleiht und die ikonische Lew Griffin-Klinge im Inneren nicht überschattet. Dies ist ein sehr cooles Teil von Lew mit perfekter Passform und Verarbeitung, erstklassiger Leistung und klassischer Ergonomie.
Eine außergewöhnliche Ergänzung für jede Küche.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Gesamtlänge:
Kantenlänge: 220mm
Wirbelsäulenferse: 4,4 mm
Wirbelsäulenmitte: 2,7 mm
Spine Tip (vorher 20 mm): 1,5mm
Klingenhöhe: 57,5 mm
Gewicht: 207g
Hochmoderner Stahl: 52100
Rostfrei: Nein
HRC: 63+
Klingenkonstruktion: 5 Schicht (Go Mai)
Klingenoberfläche: Säuregeätzt (erzwungene Patina) und Schmiedeeisen
Mahlen: S
Griffkonstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Stabilisierte Curly Linde
Händigkeit: Beidhändig
Saya, handgefertigte Aufbewahrung oder Anzeige inklusive: Ja
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.