Santoku 210 mm "Denty" KU Mooreiche & Edelstahl
Die einfache Tatsache, dass wir über Passform und Verarbeitung sprechen, wenn wir über die Qualität der Arbeit eines Messermachers sprechen, sollte Ihnen sagen, dass viele Messer auf dem Markt in Bezug auf Design und Produktion zu kurz kommen oder möglicherweise noch in die Entwicklungsphase fallen. Dies gilt gleichermaßen für japanische Handwerksbetriebe und westliche Hersteller. Details wie die Lücken, die oft zu finden sind, wo die Angel in den Griff eintritt, die Verbindung zwischen der Zwinge oder dem Kropf und dem Griffkörper, wie gerade, rechtwinklig und genau die Klinge ist und vielleicht am wichtigsten die Konsistenz des Schliffs / Fase.
Die Arbeit von Benjamin Kamon bedarf kaum einer Auseinandersetzung mit dem Thema Passform und Verarbeitung. Ob Sie seine Entwürfe aus ästhetischer Sicht zu schätzen wissen oder nicht, die Details zählen, die Passform und das Finish nähern sich der Perfektion. Wie bei der Arbeit eines Schweizer Uhrmachers werden Sie Schwierigkeiten haben, an allem, was der österreichische Meister kreiert, Fehler zu finden.
Dieses 210-mm-Santoku verfügt über Benjamins ikonisches Hybrid-Santoku/K-Tip-Profil, eine extra hohe Klingenhöhe von 58 mm+ und eine aggressive distale Verjüngung. Die primäre Fase ist konvex geschliffen, jedoch weist der saubere, texturfreie Bereich zur Spitze hin einen Walkschliff-Schliff auf, der dem Messer am dünneren Ende des Messers einen Hauch von zusätzlicher Leistung verleiht.
Ein "Denty" Kurouchi-Finish und ein Hauch von blau/lila gehärtetem Stahl runden die Klinge ab. Der Griff dieses Messers ist ein klassisches Bog Oak, Rokkaku Hanmaru mit wunderschön facettierten „Torpedo“-Endkappen. Der zur einfachen Wartung abnehmbare Griff ist ein weiteres charakteristisches Designelement von Benjamins Arbeit, das voller ikonischer Merkmale ist, die Kamon-Messer von fast allem anderen auf dem Markt unterscheiden.
Das Messer, das bereits mit großartigen Funktionen, erstaunlichem Design und perfekter Passform und Verarbeitung ausgestattet ist, verfügt außerdem über eine benutzerdefinierte Kamon Knives-Saya, um diese epische, scharfe Kante zu schützen.
Produktspezifikation
Klingentyp: Santoku
Gesamtlänge:
Kantenlänge: 210mm
Wirbelsäulenferse: 5,6 mm
Wirbelsäulenmitte: 2,6 mm
Spine Tip (vorher 20 mm): 0,7 mm
Klingenhöhe: 58,4 mm
Gewicht: 252g
Hochmoderner Stahl: 1.2519
Rostfrei: Nein
HRC: 65
Klingenkonstruktion: Mono-Stahl
Klingenoberfläche: Schmiedeeisen und Strukturiert
Mahlen: Konvex
Griffkonstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Mooreiche & Edelstahl
Händigkeit: Beidhändig
Saya, handgefertigte Aufbewahrung oder Anzeige inklusive: Ja
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.