Gyuto 285mm Mono Apex Ultra „Iarla“
Dieses handgefertigte Küchenmesser des renommierten Messerschmieds Erik Gullikson ist ein wahrer Beweis für die Kunstfertigkeit und Präzision traditioneller Messerherstellung. Dieses außergewöhnliche Schneidwerkzeug verkörpert das klassische Gyuto-Profil, das für seine Vielseitigkeit und flüssigen Bewegungen bekannt ist. Der sanfte Radius der Klinge vom Ansatz bis zur Spitze ermöglicht nahtlose Stoßschnitte und lange, kontrollierte Scheiben und macht es zu einem wertvollen Besitz für Köche und kulinarische Enthusiasten. Ob in den Händen eines Profikochs oder eines passionierten Hobbykochs, das raffinierte Profil des Messers sorgt dafür, dass jeder Schnitt so glatt und präzise wie möglich ist. Es ist mehr als ein Werkzeug – es ist Ihr Partner für kulinarische Höchstleistungen.
Die Handwerkskunst dieses Messers geht über sein Profil hinaus, denn seine Geometrie zeigt Gulliksons akribische Liebe zum Detail. Die Klinge ist aus Apex Ultra-Stahl geschmiedet, einem Material, das für seine Leistung und Schnitthaltigkeit geschätzt wird, und verfügt über eine superfeine Verjüngung, die einer 285 mm langen Klinge die Beweglichkeit eines deutlich kleineren Messers verleiht. Diese feine Verjüngung erzeugt ein unvergleichliches Gefühl von Kontrolle, Balance und Reaktionsfähigkeit. Die Kraterstruktur und das handpolierte Satin-Finish der Klinge verleihen ihr ein Element rauer Schönheit und taktiler Raffinesse. Jeder Blick und jede Berührung offenbaren die meisterhafte Meisterleistung des Schmiedeprozesses, der eine Klinge entstehen lässt, die nicht nur ein Hochleistungswerkzeug, sondern auch ein Kunstwerk ist. Die Mischung aus Funktionalität und Ästhetik dieses Messers spiegelt die Hingabe und Leidenschaft wider, die Gullikson in jede Klinge steckt, die er schmiedet.
Beim Griff trifft Tradition auf moderne Innovation. Eriks ausgestellter, sargförmiger Griff in Rokakku-Hanmaru-Form ist ein herausragendes Merkmal und bietet einen ergonomischen Halt, der ebenso bequem wie optisch beeindruckend ist. Der Griff in Erbstückqualität besteht aus stabilisierter Hainbuche und stabilisiertem Rotahorn-Maserholz, akzentuiert durch geometrisch strukturierte Kupferabstandshalter. Handgefeilte und facettierte Rillen im Kupfer bieten zusätzlichen Halt und eine interessante Optik und heben den Griff auf ein selten gesehenes Niveau von Luxus und Handwerkskunst. Eine der bahnbrechendsten Innovationen des Messers ist der abnehmbare Kupferdübel am Griffende, mit dem der Benutzer die Balance nach seinen Wünschen einstellen kann. Mit eingesetztem Dübel verlagert sich der Schwerpunkt 30 mm vor die Hohlkehle und bietet so präzise Kontrolle. Das Ergebnis ist ein Messer, das sich leicht, wendig und perfekt ausbalanciert anfühlt und sicherstellt, dass jeder Schnitt sicher und mühelos ausgeführt wird. Dieses handgefertigte Meisterwerk von Erik Gullikson verkörpert die perfekte Harmonie aus Kunst, Handwerkskunst und Leistung und wird über Generationen hinweg geschätzt werden.
Getreu seiner Tradition, seine Kreationen auf Irisch zu benennen, hat Erik Gullikson dieses Stück „Iarla“ genannt, was auf Deutsch „Graf“ bedeutet. Dieser Name bringt die königliche Schönheit und den edlen Charakter des Messerdesigns perfekt zum Ausdruck und spiegelt sowohl seine ästhetische Pracht als auch seine unvergleichliche Leistung wider.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Gesamtlänge: 410 mm
Kantenlänge: 285 mm
Wirbelsäulenferse: 4,64 mm
Wirbelsäulenmitte: 1,62 mm
Spine Tip (vorher 20 mm): 0,8 mm
Klingenhöhe: 61mm
Gewicht: 220g
Hochmoderner Stahl: Apex-Ultra
Rostfrei: Nein
HRC: 66
Klingenkonstruktion: Mono-Stahl
Klingenoberfläche: Satinpolitur und Strukturiert
Mahlen: Konvex
Griffkonstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Stabilisierte Hainbuche, Stabilisiertes Rot-Ahorn-Maserholz, Kupfer
Händigkeit: Beidhändig
Saya, handgefertigte Aufbewahrung oder Anzeige inklusive: Nein
Versand & Retouren
Versand
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.