Gyuto 250 mm Damascus Clad Apex Ultra Ivory Juma & Messing
Dieses einzigartige K-Tip Gyuto, geschmiedet von den geschickten Händen des Kunstschmieds Karol Karyś, ist ein Beweis für funktionale Schönheit und brutalistisch inspiriertes Design. Die Klinge verfügt über einen robusten, konischen Rücken und einen subtilen Kantenradius, der eine sanfte, präzise Bewegung über das Schneidebrett ermöglicht. Diese raffinierte Klingengeometrie vereint Kraft und Wendigkeit, während die konvexen Fasen und die ultradünne, rasiermesserscharfe Schneide präzise, mühelose Schnitte gewährleisten. Das Zusammenspiel von Kraft und Finesse ist ein Markenzeichen von Karyśs Arbeit und sorgt für ein flüssiges und natürliches Schneidegefühl.
Die Klinge wird aus einem hauseigenen Verbundstahl gefertigt, bei dem ein Kern aus Apex-Ultrastahl mit einer Damast-Ummantelung mit zufälligem Muster umhüllt ist. Diese mehrschichtige Konstruktion verbessert nicht nur Haltbarkeit und Schärfe, sondern sorgt auch für ein optisch ansprechendes Finish. Die Klinge wird einem Säureätzprozess unterzogen, wodurch das komplizierte Damast-Muster in satten Kontrasten aus tiefem Schwarz, Schiefergrau und strahlendem Weiß zum Vorschein kommt. Diese markante Ästhetik ist eine bewusste Anspielung auf die rohe, strukturelle Schönheit brutalistischer Architektur – eine zentrale Inspirationsquelle für Karols Arbeit. So wie brutalistische Strukturen die rohe Essenz ihrer Materialien offenbaren, legt dieses Messer die rohe Kunstfertigkeit frei, die in seinem geschichteten Stahl verborgen ist.
Der Griff verkörpert Karol Karyśs brutalistische Designphilosophie haptisch. Gefertigt aus Elfenbein-Juma und Messing, weist der Griff eine strukturierte Oberfläche auf, die die rauen, ungeschliffenen Elemente brutalistischer Bauten widerspiegelt. Seine ergonomische Form, ein Markenzeichen von Karyśs Kreationen, liegt natürlich in der Hand und bietet außergewöhnliche Kontrolle und Komfort. Kühn, funktional und unbestreitbar markant ergänzt der Griff die raue Eleganz der Klinge. Griff und Klinge bilden zusammen ein harmonisches Ganzes – eines, das die Essenz brutalistischer Architektur widerspiegelt: ehrlich, zielgerichtet und unbestreitbar fesselnd.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Gesamtlänge: 395 mm
Kantenlänge: 250mm
Wirbelsäulenferse: 3,72 mm
Wirbelsäulenmitte: 2,83 mm
Spine Tip (vorher 20 mm): 1,17 mm
Klingenhöhe: 57mm
Gewicht: 267g
Hochmoderner Stahl: Apex-Ultra
Rostfrei: Nein
HRC: 65
Klingenkonstruktion: Damaskus
Klingenoberfläche: Mattpolitur
Mahlen: Konvex
Griffkonstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Elfenbein-Juma, Messing
Händigkeit: Beidhändig
Saya, handgefertigte Aufbewahrung oder Anzeige inklusive: Nein
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.