Gyuto 245 mm Damascus Clad Nogent Walnuss & Messing Integral
Diese kleine Auflage von drei Gyuto-Messern repräsentiert den Höhepunkt handwerklicher Qualität und Hingabe für feines Besteck. Jede Klinge wird in Kroatien vom renommierten Kunsthandwerker Tomislav Sokač, bekannt als Radiona Breg, handgeschmiedet. Gefertigt aus Apex Ultra-Stahl im Kern, bieten diese Klingen außergewöhnliche Schnitthaltigkeit, Haltbarkeit und leichte Schärfbarkeit und sind damit die ideale Wahl für anspruchsvolle Profiküchen. Die Ummantelung aus S700-Stahl und Nickel-Damast sorgt nicht nur für eine atemberaubende Ästhetik, sondern erhöht auch die Zähigkeit und Widerstandsfähigkeit der Klinge. Die feinkörnige Struktur des S700-Stahls sorgt für hervorragende Belastbarkeit und verleiht der Klinge Zuverlässigkeit und Festigkeit.
Das Design der Messer orientiert sich stark am legendären Sabatier-Klingenprofil, das für seine Vielseitigkeit und Balance bekannt ist. Die sanft geschwungene Schneide des Gyuto ermöglicht präzise Hack-, Wiege- und Schneidebewegungen, während die schlanke, spitze Spitze präzise Arbeiten wie Trimmen und Filetieren erleichtert. Dieses Profil, kombiniert mit fachmännisch geschmiedeten konvexen Fasen, verbessert die Schneideffizienz und das Lösen der Lebensmittel und sorgt für ein sanftes und zufriedenstellendes Ergebnis. Die handgefertigte Klinge und die hochwertige Stahlzusammensetzung machen sie zu einem begehrten Werkzeug für Profis und Hobbyköche.
Jedes Messer verfügt über einen traditionellen Griff im Nogent-Stil, bekannt für seine schlanke, leicht konische Form und den ergonomischen Griff. Die Griffe sind aus fein gemasertem Walnussholz gefertigt und unterstreichen die Eleganz der Klinge mit Wärme und Robustheit. Ein geschmiedeter, integrierter Kropf und eine Messingzwinge sorgen für Balance und Stabilität, während die durchgehende Erlkonstruktion für Stärke und Langlebigkeit sorgt. Abgerundet wird das Gesamtpaket durch eine maßgefertigte Walnuss-Saya, die sorgfältig von Hand geschnitzt wurde, um die Klinge bei Lagerung und Transport zu schützen. Dieses limitierte Gyutos-Trio zeugt von Radiona Bregs Kunstfertigkeit und ihrem Engagement für die Herstellung hochwertiger Werkzeuge.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Gesamtlänge: 370 mm
Kantenlänge: 245mm
Wirbelsäulenferse: 3,16 mm
Wirbelsäulenmitte: 1,99 mm
Spine Tip (vorher 20 mm): 1,07 mm
Klingenhöhe: 56mm
Gewicht: 218g
Hochmoderner Stahl: Apex-Ultra
Rostfrei: Nein
HRC: 66
Klingenkonstruktion: 5 Schicht (Go Mai)
Klingenoberfläche: Schmiedeeisen, Säuregeätzt (erzwungene Patina) und Satinpolitur
Mahlen: Konvex
Griffkonstruktion: Versteckter Zapfen, Integral
Griffmaterialien: aus Walnuss, aus Messing
Händigkeit: Beidhändig
Saya, handgefertigte Aufbewahrung oder Anzeige inklusive: Ja
Versand & Retouren
Versand
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.