Gyuto 230mm AEB-L Gidgee MCX Fredrik Spåre
Wir präsentieren das neueste Küchenmesser des MCX Design Studios, das in Zusammenarbeit mit dem renommierten schwedischen Schmied und Birch & Bevel-Absolventen Fredrik Spåre gefertigt wurde. Diese außergewöhnliche Klinge verkörpert die perfekte Mischung aus ästhetischer Eleganz und Spitzenleistung. Das vollständig von Spåre selbst geschmiedete Messer verfügt über das charakteristische spitze Profil von MCX, das durch Iterationen der MCX-Küchenmesserkollektion und der Birch & Bevel-Reihe verfeinert und verfeinert wurde. Das Ergebnis ist eine Klinge mit einer schmiedekonischen konvexen Geometrie, ultradünnen konvexen Fasen und einer rasiermesserscharfen Schneide. Das Kantenprofil umfasst einen subtilen Radius, der sanft von der Ferse zur Spitze übergeht und so ein außergewöhnliches Schneidebrett-Erlebnis gewährleistet. Dieses Design verbessert nicht nur Präzision und Kontrolle, sondern reduziert auch die Belastung des Handgelenks, sodass die Verwendung über längere Zeiträume der kulinarischen Zubereitung eine Freude ist.
Das Herzstück dieses Meisterwerks ist AEB-L-Edelstahl, ein hochwertiges Material, das für seine bemerkenswerte Balance aus Zähigkeit, Schnitthaltigkeit und Korrosionsbeständigkeit geschätzt wird. AEB-L gilt dank seiner feinkörnigen Struktur, die eine schärfere, feinere Schneide ermöglicht, oft als einer der edelsten Stähle für Küchenmesser. Im Gegensatz zu vielen anderen Edelstählen bietet AEB-L eine hohe Absplitterfestigkeit und sorgt so für eine robuste, langlebige Schneide. Die Klinge ist auf 63 HRC gehärtet – ein Wert, der die perfekte Harmonie zwischen Härte und Flexibilität schafft. Dieser hohe Rockwell-Wert verleiht dem Messer eine scharfe, langlebige Schneide, die Schnitt für Schnitt ihre Präzision behält. Die Wahl von AEB-L zeugt von unserem Engagement für Handwerkskunst und Leistung, denn es bietet Köchen und Kochbegeisterten ein Werkzeug, das sowohl pflegeleicht als auch beeindruckend widerstandsfähig ist.
Nicht weniger Aufmerksamkeit wird dem Griff gewidmet, der MCXs Engagement für ergonomisches Design und luxuriöse Materialien widerspiegelt. Der Griff zeichnet sich durch MCXs klassische konische Rokkaku Hanmaru-Form aus, auch bekannt als „Sechsrund“-Form, die Anwendern aller Könnerstufen einen komfortablen und sicheren Halt bietet. Gefertigt aus atemberaubendem australischem Ringed Gidgee-Holz, einem Material, das für seine tiefen, satten Farbtöne und seine natürliche Härte bekannt ist, ist der Griff ebenso langlebig wie schön. Akzentuiert durch einen Messing-Kropf und einen eleganten schwarzen G10-Abstandshalter, schafft diese Materialkombination eine harmonische Balance aus Textur, Farbe und Funktionalität. Das Design ist zeitlos und modern zugleich und bereitet Köchen bei jedem Gebrauch Freude und Stolz. Dieses handgefertigte Messer ist ideal für Profiküchen und Hobbyköche und zeugt von der Kunstfertigkeit von Fredrik Spåre und der Design-Exzellenz von MCX. Ob Sie zarte Garnituren zubereiten oder herzhafte Zutaten zerkleinern – mit diesem Messer erledigen Sie jede Aufgabe mit Präzision, Stil und Komfort.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Gesamtlänge: 375 mm
Kantenlänge: 230mm
Wirbelsäulenferse: 3,03 mm
Wirbelsäulenmitte: 1,87 mm
Spine Tip (vorher 20 mm): 0,95 mm
Klingenhöhe: 54mm
Gewicht: 188gr
Hochmoderner Stahl: AEB-L
Rostfrei: Ja
HRC: 63
Klingenkonstruktion: Mono-Stahl
Klingenoberfläche: Schmiedeeisen und Satinpolitur
Mahlen: Konvex
Griffkonstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Australische Ringelgidgee, G10, Messing
Händigkeit: Beidhändig
Saya, handgefertigte Aufbewahrung oder Anzeige inklusive: Nein
Versand & Retouren
Versand
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.