Gyuto 230mm 600 Nuss Damascus GoMai 1.2419
Dieses 230 mm lange Gyuto ist eine einzigartige Kreation des österreichischen Schmieds Martin Huber und stellt seine meisterhafte Messerkunst unter Beweis. Das Herzstück der Klinge bildet ein Kern aus deutschem 1.2419 Wolfram-legiertem Werkzeugstahl, einem Material, das für seine extreme Härte, Schnitthaltigkeit und Schneidleistung bekannt ist. Die Klinge ist mit einem bemerkenswerten Kanister-Damast aus über 600 Edelstahlmuttern ummantelt, was ein atemberaubend filigranes und einzigartiges Muster ergibt, das dieses Messer als funktionales Kunstwerk auszeichnet. Das K-Tip-Profil der Klinge und der sanfte Kantenradius sind durchdacht gestaltet und ermöglichen ein präzises und müheloses Schneideerlebnis, egal ob für feines Schneiden oder kräftiges Hacken.
Der Griff des Messers ist ebenso außergewöhnlich und verfügt über ein konisches Rokakku-Hanmaru-Design (sechseckiges Rund), das einen komfortablen, ergonomischen Griff bietet. Der aus stabilisierter Mooreiche gefertigte Griff besticht durch seine tiefe, reiche Textur und Langlebigkeit und verleiht dem Messer eine zeitlose und edle Ästhetik. Der handgefräste Vorderkropf aus Edelstahl verbessert nicht nur die Balance und Robustheit des Messers, sondern schafft auch einen markanten optischen Kontrast zum dunklen Holz des Griffs. Das Ergebnis ist ein optisch und funktional einwandfreier Griff, der dafür sorgt, dass dieses Messer sowohl in der Profi- als auch in der Hobbyküche hervorragende Dienste leistet.
Martin Huber hat die Magie der Messerherstellung in einem ausführlichen Video für seinen YouTube-Kanal eingefangen und bietet einen Einblick in die Kunstfertigkeit und Präzision der Schmiedekunst. Mit seinen innovativen Materialien, der sorgfältigen Verarbeitung und dem raffinierten Design ist dieses 230 mm lange Gyuto mehr als nur ein Werkzeug – es ist ein Statement für Köche und Sammler gleichermaßen und verkörpert Form und Funktion in perfekter Harmonie.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Gesamtlänge: 370 mm
Kantenlänge: 230mm
Wirbelsäulenferse: 3,75 mm
Wirbelsäulenmitte: 2,88 mm
Spine Tip (vorher 20 mm): 1,60 mm
Klingenhöhe: 53mm
Gewicht: 226g
Hochmoderner Stahl: 1.2419
Rostfrei: Nein
HRC: 65
Klingenkonstruktion: 5 Schicht (Go Mai)
Klingenoberfläche: Schmiedeeisen, Satinpolitur und Säuregeätzt (erzwungene Patina)
Mahlen: Konvex
Griffkonstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Mooreiche, Edelstahl
Händigkeit: Beidhändig
Saya, handgefertigte Aufbewahrung oder Anzeige inklusive: Nein
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.