Gyuto 210mm Ginsan Silber 3 Kirsche
Das Gyuto 210 mm Ginsan von Shougou Yamatsuka ist eine meisterhafte Mischung aus Präzision, Tradition und raffinierter Ästhetik. Geschmiedet in den Werkstätten von Yamatsuka Hamono , spiegelt dieses Messer das Erbe und das Können von Yamatsuka-san wider, einem aufsteigenden Stern unter Japans neuer Schmiedegeneration. Das 240 mm lange Gyuto – Japans vielseitige Antwort auf das westliche Kochmesser – ist für flüssiges, sicheres Schneiden, Würfeln und Hacken konzipiert. Sein ausgewogenes Profil und die fein abgestimmte Geometrie machen es zu einer nahtlosen Verlängerung der Hand des Kochs und eignen sich für alles, von der detaillierten Vorbereitung bis hin zu schweren Schnitten.
Das Herzstück dieser Klinge ist Ginsan-Stahl (Silber 3) , eine hochwertige Edelstahllegierung, die das Schneidgefühl von Kohlenstoffstahl mit dem Komfort geringer Pflege verbindet. Ginsan-Stahl, bekannt für seine hervorragende Schnitthaltigkeit und einfache Schärfbarkeit, wird hier durch eine weiche Edelstahlummantelung fachmännisch zum Leben erweckt, was das Korrosionsrisiko reduziert und die Haltbarkeit erhöht. Die Migaki-Beschichtung (poliert) verleiht nicht nur einen edlen, spiegelähnlichen Glanz, sondern ermöglicht auch ein sanfteres Lösen der Lebensmittel während des Gebrauchs. Das Schärfen liegt in den erfahrenen Händen von Tadataka Maruyama und Naohiro Nomura von Fukui Co., Ltd., die eine makellose, rasiermesserscharfe Schneide gewährleisten, die auch bei umfangreichen Küchenarbeiten ihre Präzision behält.
Abgerundet wird das Messer durch einen traditionellen Kirschholzgriff mit dezenter Maserung, der warm in der Hand liegt und Komfort und dezente Eleganz zugleich bietet. Der leichte und dennoch robuste Griff bietet hervorragende Kontrolle bei langen Vorbereitungssitzungen. Das schlichte Design und die handwerkliche Verarbeitung machen dieses Gyuto sowohl optisch ansprechend als auch funktional – ein Messer für alle, die Präzision, Kunstfertigkeit und Leistung gleichermaßen schätzen.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Gesamtlänge: 350 mm
Kantenlänge: 210mm
Wirbelsäulenferse: 2,52 mm
Wirbelsäulenmitte: 2,33 mm
Spine Tip (vorher 20 mm): 1,45 mm
Klingenhöhe: 47,55 mm
Gewicht: 150gr
Hochmoderner Stahl: Ginsan Nr. 3
Rostfrei: Nein
HRC: 61
Klingenkonstruktion: 3 Schichten (San Mai)
Klingenoberfläche: Satinpolitur
Mahlen: Eben
Griffkonstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Kirschholz
Händigkeit: Beidhändig
Saya, handgefertigte Aufbewahrung oder Anzeige inklusive: Nein
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.