Gyuto 205 mm SanMai Aluminium & Micarta
Der Krakauer Hersteller Karol Karyś setzt mit diesem K-Tip Gyuto neue Maßstäbe. Die Klinge zeichnet sich durch eine neue, konisch zulaufende Schmiedegeometrie, konvexe Fasen und eine Walkschliff-Spitze aus. Die Klinge ist wunderbar ausbalanciert, liegt leicht und wendig in der Hand und verleiht durch ihre Geometrie dennoch ein robustes und stabiles Gefühl auf dem Brett.
Das geschmiedete SanMai-Messer weist viele von Karols typischen Stilmerkmalen auf. Brutalistische Texturen rund um den Klemmpunkt, auf dem Aluminium-Kropf und dem Griffende. Die dunkel geätzte Klinge verleiht dem Messer einen kontrastreichen Look, der gut zum Micarta- und Aluminiumgriff passt. Der Griff weist ein klassisches Karyś-Facettenprofil mit glasperlengestrahlter Textur auf.
Karol Karyś überschreitet stilistisch immer wieder neue Grenzen, doch diese besondere Klinge scheint auch in puncto Leistung zuzulegen und hebt seine ohnehin schon außergewöhnliche Schneidleistung auf ein neues Niveau. Dieses unglaubliche Werk von Karol wird sicherlich ein außergewöhnliches Werkzeug für den Alltag und ein atemberaubendes Herzstück Ihrer Küche sein.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Gesamtlänge:
Kantenlänge: 205mm
Wirbelsäulenferse: 4,39 mm
Wirbelsäulenmitte: 1,97 mm
Spine Tip (vorher 20 mm): 1,44 mm
Klingenhöhe: 54,07 mm
Gewicht: 196g
Hochmoderner Stahl: 1.2419
Rostfrei: Nein
HRC: 65
Klingenkonstruktion: 3 Schichten (San Mai)
Klingenoberfläche: Schmiedeeisen, Strukturiert, Säuregeätzt (erzwungene Patina) und Gebürstet
Mahlen: Konvex
Griffkonstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Micarta, Aluminium
Händigkeit: Beidhändig
Saya, handgefertigte Aufbewahrung oder Anzeige inklusive: Nein
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.