Gyuto 200 mm Go Mai
Das Messer präsentiert sich in einem wunderschönen Griff aus Esche-Wurzelholz und Saya. Wenn man die Saya zurückzieht, kommt ein klassisches Oatley Gyuto mit einem Vtoku 2-Kern zum Vorschein, der mit Edelstahl ummantelt ist. Es ist eine Go-Mai-Konstruktion mit einer Nickeldiffusionsschicht, die den Vtoku-Kern mit HRC 63 vom äußeren Edelstahlmantel trennt.
James hat es dünn geschmiedet, es ist wahrscheinlich das dünnste Go Mai, das uns begegnet ist, was unglaublich ist, dass es auch eine S-Schliff-Geometrie hat. Die bloße Fähigkeit, die erforderlich ist, um diese Art von Geometrie auf einem so dünnen, mehrschichtigen Stück Stahl zu schleifen, ist verblüffend. James macht es auch völlig freihändig.
Das Profil ist ein klassisches Oatley-Design, es verfügt über eine Kante mit sehr niedrigem Radius. Es ist perfekt für Druckschnitte und bewegt sich mühelos durch das Material. Jeder Winkel fühlt sich durchdacht und durchdacht an, damit das Messer bequem zu halten und zu bedienen ist.
Der Griff aus Eschenknollen ist zur Wartung und Reinigung abnehmbar. Ein einfacher Messingstift mit Reibungspassung hält den Griff an Ort und Stelle. Es ist eine Hommage an die japanische Schwertmachertradition, von der James inspiriert ist, und ein Designmerkmal, das jeder, der Erfahrung im Schleifen von Schleifsteinen hat, zu schätzen weiß.
Ein unglaubliches Stück Handwerkskunst mit einer wunderschön dünnen und scharfen Kante.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Gesamtlänge:
Kantenlänge: 205mm
Wirbelsäulenferse: 2,7 mm
Wirbelsäulenmitte: 1,75 mm
Spine Tip (vorher 20 mm): 1,15 mm
Klingenhöhe: 61mm
Gewicht: 2,18 g
Hochmoderner Stahl: Vtoku2
Rostfrei: Nein
HRC: 63
Klingenkonstruktion: 5 Schicht (Go Mai)
Klingenoberfläche: Kurouchi und Strukturiert
Mahlen: S
Griffkonstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Ash Cluster Burl
Händigkeit: Beidhändig
Saya, handgefertigte Aufbewahrung oder Anzeige inklusive: Ja
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.