Kamon X Hangler High Chef Knife 235 mm Damascus Clad Apex Ultra GoMai
Das Kamon Messer High Chef 235 mm, entstanden in der außergewöhnlichen Zusammenarbeit von Benjamin Kamon und Tobias Hangler, ist ein wahres Meisterwerk. Mit einem Apex Ultra-Kern, umhüllt von 100 Lagen exquisit gemustertem Nickel-Damast, zeugt diese Klinge von Präzision und Kunstfertigkeit. Der konvexe Schliff, der sich vom Rücken bis zur Schneide erstreckt, sorgt für optimales Lösen der Lebensmittel und hervorragende Schneidleistung und macht das Messer ebenso funktional wie optisch ansprechend.
Benjamin Kamons charakteristische „Denty“-Textur unterstreicht die Schönheit der Klinge und erzeugt ein komplexes Muster aus ultrafeinen Wellen, die mit organischer Flüssigkeit wirbeln. Dieser atemberaubende Stahl harmoniert perfekt mit einem wunderschön strukturierten Griff aus amerikanischem Wüsteneisenholz, gefertigt in Kamons klassischer Rokkaku-Hanmaru-Form. Die Harmonie zwischen den hypnotisierenden Mustern des Stahls und den tiefen, natürlichen Tönen des Holzgriffs schafft eine nahtlose Verbindung von Form und Funktion.
Insgesamt ist dieses High Chef Messer eines der schönsten und sorgfältigsten Messer, die wir in den letzten Jahren gesehen haben. Seine organische, rustikale Ästhetik verleiht ihm sofort einen Klassikerstatus und macht es nicht nur zu einem hervorragenden Werkzeug, sondern auch zu einem wertvollen Erbstück für jeden ernsthaften Sammler oder Kochkünstler.
Produktspezifikation
Klingentyp: Kochmesser
Gesamtlänge: 365 mm
Kantenlänge: 235mm
Wirbelsäulenferse: 3,77 mm
Wirbelsäulenmitte: 1,82 mm
Spine Tip (vorher 20 mm): 0,45 mm
Klingenhöhe: 64 mm
Gewicht: 236g
Hochmoderner Stahl: Apex-Ultra
Rostfrei: Nein
HRC: 67
Klingenkonstruktion: 5 Schicht (Go Mai)
Klingenoberfläche: Strukturiert, Säuregeätzt (erzwungene Patina) und Satinpolitur
Mahlen: Walkschliff
Griffkonstruktion: Versteckter Tang, Take Down
Griffmaterialien: Eisenholz, Kupfer
Händigkeit: Beidhändig
Saya, handgefertigte Aufbewahrung oder Anzeige inklusive: Ja
Versand & Retouren
Versand
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.