Gyuto 220 mm Vtoku2 Mokume Kupfer, Messing und Edelstahl
Der Vtoku2-Kern ist mit einer atemberaubenden Mokume-Kupfer-, Messing- und Edelstahlverkleidung verkleidet, die für James Oatley zu einer beliebten Wahl wird, und es ist leicht zu erkennen, warum. Er behandelt es mit einer wunderschönen Reihe von Texturen und Oberflächen, die für Kontrast sorgen und die subtilen Details im Stahl hervorheben.
In Bezug auf die Leistung ist dies James' klassisches Gyuto-Profil. An der Kante ist das Profil relativ flach und der Griff ist nach oben abgewinkelt, was dem Messer ein angenehmes ergonomisches Gefühl verleiht, das perfekt für einen Stoßschnitt ist. Das einzigartige Profil mit Santoku-Spitze hat gerade genug Spitze, um Zwiebeln und andere Produkte hineinzudrücken, während es für einen Würfel vorbereitet wird, und verleiht dem Messer ein fantastisches stabiles Gefühl auf dem Brett. Eine rasiermesserscharfe Schneide und eine S-Schliff-Geometrie sorgen dafür, dass diese Klinge mühelos durch die Produkte gleitet.
Der Griff besteht aus einem wunderschönen lila gefärbten Ahorn und ist mit einem kupferfarbenen Kropf ausgestattet, was eine atemberaubende Kombination darstellt. Die Art und Weise, wie James den mit Mokume bekleideten vtoku2-Stahl fertigstellt, erinnert an einen stillen Ozean bei Sonnenuntergang. Orange- und Gelbtöne, die von den Wellen im Wasser reflektiert werden, driften allmählich zu Schwarz ab. Ein einzigartiges und schönes Stück Küchengeschirr.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Gesamtlänge:
Kantenlänge: 220mm
Wirbelsäulenferse: 3,18 mm
Wirbelsäulenmitte: 2,38 mm
Spine Tip (vorher 20 mm): 1,2mm
Klingenhöhe: 61mm
Gewicht: 2,49 g
Hochmoderner Stahl: Vtoku2
Rostfrei: Nein
HRC: 63
Klingenkonstruktion: 5 Schicht (Go Mai)
Klingenoberfläche: Strukturiert und Säuregeätzt (erzwungene Patina)
Mahlen: S
Griffkonstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Ahorn, Kupfer
Händigkeit: Beidhändig
Saya, handgefertigte Aufbewahrung oder Anzeige inklusive: Ja
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.