Gyuto 270 mm "Kaze-Serie" Apex Ultra KU
Von Anfang bis Ende repräsentiert die KAZE-Serie von Antoine Kniamen von Adonis Forged Arts den Höhepunkt jahrelanger Erfahrung in der Metallverarbeitung und als Schmied. Jede Klinge der KAZE-Serie verfügt über eine vollständig geschmiedete und handgefertigte Geometrie, dies ist handwerkliche Handwerkskunst vom Feinsten.
Die Fasen sind auf Wetzsteinen präzisionsgeschliffen und schön gleichmäßig. Tatsächlich liegt das Schöne an der Arbeit mit Schleifsteinen darin, dass sie Unvollkommenheiten wie kein anderes Medium hervorheben. Obwohl die Arbeit von Hand mit einem Wetzstein sowohl in Bezug auf die Geschicklichkeit als auch körperlich weitaus anspruchsvoller ist, sind die Ergebnisse umwerfend.
Diese Klinge der KAZE-Serie verfügt über ein klassisches, spitzes Gyuto-Profil von Adonis Forged Arts, das dünn und schön verjüngt bis zur Nadelspitze ist. Das Kantenprofil ist eine glatte und subtile Kurve, die eine reizvolle Schneidwirkung auf dem Brett hat. Aus europäischem Superstahl „Apex Ultra“ geschmiedet und auf sehr harte und zähe 67 HRC gehärtet. Die Kante ist rasiermesserscharf und null geschliffen und die Fasen wurden für Arbeitspferdeaufgaben eingestellt.
Antoine hat diese Klinge der KAZE-Serie mit einem wunderschönen, gedämpften, gespaltenen Strandgriff mit seinem klassischen Messingkropf und seinem Namensschild kombiniert. Diese Klingen der KAZE-Serie repräsentieren das Beste, wenn es um Antoines Arbeit geht, und sobald Sie eine in Ihren Händen halten, sind wir sicher, dass Sie zustimmen werden.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Gesamtlänge:
Kantenlänge: 270mm
Wirbelsäulenferse: 3,58 mm
Wirbelsäulenmitte: 1,96 mm
Spine Tip (vorher 20 mm): 1,1 mm
Klingenhöhe: 60mm
Gewicht: 262g
Hochmoderner Stahl: Apex-Ultra
Rostfrei: Nein
HRC: 67
Klingenkonstruktion: Mono-Stahl
Klingenoberfläche: Kurouchi und Spiegelpolitur
Mahlen: Konvex
Griffkonstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Spalted Beach & Messing
Händigkeit: Beidhändig
Saya, handgefertigte Aufbewahrung oder Anzeige inklusive: Nein
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.