Zeitschrift
Martin Huber - Messerschmied Huber
Martin Huber schmiedet seit seinem 16. Lebensjahr Messer. Schon in jungen Jahren war für Martin klar, dass er Schmied werden wollte. Es könnte einen kleinen familiären Einfluss geben. Martin hat...
Martin Huber - Messerschmied Huber
Martin Huber schmiedet seit seinem 16. Lebensjahr Messer. Schon in jungen Jahren war für Martin klar, dass er Schmied werden wollte. Es könnte einen kleinen familiären Einfluss geben. Martin hat...
Jun Mizuno Meisterschwertschmied - Mizuno Tanrenjo
Mizuno Tanrenjo wurde 1872 gegründet und ist eine der renommiertesten Werkstätten Japans. Über 5 Generationen von Mizuno-Schmieden haben mit Japans besten Messer- und Schwertschmieden trainiert, um einen Namen zu etablieren,...
Jun Mizuno Meisterschwertschmied - Mizuno Tanrenjo
Mizuno Tanrenjo wurde 1872 gegründet und ist eine der renommiertesten Werkstätten Japans. Über 5 Generationen von Mizuno-Schmieden haben mit Japans besten Messer- und Schwertschmieden trainiert, um einen Namen zu etablieren,...
Produktbewertung - Kamon Knives Gyuto 255mm 1.2...
Kürzlich hatte ich die Gelegenheit, mit dem persönlichen Gyuto des österreichischen Schmieds Benjamin Kamon zu arbeiten, einer 255-mm-Klinge, die aus 1.2519 Kohlenstoffstahl geschmiedet wurde. Das war für mich ein absolutes...
Produktbewertung - Kamon Knives Gyuto 255mm 1.2...
Kürzlich hatte ich die Gelegenheit, mit dem persönlichen Gyuto des österreichischen Schmieds Benjamin Kamon zu arbeiten, einer 255-mm-Klinge, die aus 1.2519 Kohlenstoffstahl geschmiedet wurde. Das war für mich ein absolutes...
Xanthangummi (Kelzan, E415)
Xanthangummi ist ein natürliches Verdickungsmittel und Stabilisierungsmittel, das verwendet wird, um vollmundige und perfekt glatte flüssige Gele, Pürees und Emulsionen herzustellen. Es verbessert oder modifiziert Texturqualitäten, Fließeigenschaften und Haftung. Die...
Xanthangummi (Kelzan, E415)
Xanthangummi ist ein natürliches Verdickungsmittel und Stabilisierungsmittel, das verwendet wird, um vollmundige und perfekt glatte flüssige Gele, Pürees und Emulsionen herzustellen. Es verbessert oder modifiziert Texturqualitäten, Fließeigenschaften und Haftung. Die...
Küchenmesser – Küchenmesserbau Teil zwei
In Teil eins dieses zweiteiligen Beitrags über den Küchenmesserbau haben wir uns mit dem Gleichgewicht befasst, mit Schwerpunkt auf dem Erl, und den beiden Stahlkategorien, die im Küchenmesserbau verwendet werden....
Küchenmesser – Küchenmesserbau Teil zwei
In Teil eins dieses zweiteiligen Beitrags über den Küchenmesserbau haben wir uns mit dem Gleichgewicht befasst, mit Schwerpunkt auf dem Erl, und den beiden Stahlkategorien, die im Küchenmesserbau verwendet werden....
Küchenmesser – Küchenmesserbau Teil eins
Die Qualität von Küchenmessern zu verstehen, kann eine Herausforderung sein. Um dies zu tun, müssen Sie die Techniken verstehen, die verwendet werden, um einem Messer die Balance zu geben, und...
Küchenmesser – Küchenmesserbau Teil eins
Die Qualität von Küchenmessern zu verstehen, kann eine Herausforderung sein. Um dies zu tun, müssen Sie die Techniken verstehen, die verwendet werden, um einem Messer die Balance zu geben, und...