Gyuto 240 mm B1D Aogami Nr. 1 Damascus Clad Black Oak
Der Kernstahl dieses HADO Sumi B1D Gyuto 240 mm wurde in Sakai, Japan, vom Schmiedemeister Yoshikazu Tanaka geschmiedet. Er besteht aus speziell geschmiedetem SanMai-Laminat mit Aogami #1, ummantelt mit einem dezenten und dennoch wunderschön verarbeiteten Damast. Der Aogami-Stahl zeichnet sich durch hervorragende Schnitthaltigkeit, Schärfe und außergewöhnliche Zähigkeit aus.
Dieses Gyuto von HADO hat ein leicht neues Profil mit einer höheren Klingenhöhe und einem etwas bauchigeren Kantenprofil. Geschliffen und geschärft von Tadataka Maruyama von HADO Knives, ist die Rückenstärke bis zur Hauptfase gleichmäßig und schön poliert. Diese verjüngt sich dann zur Spitze hin sehr schnell, was dem Messer ein sehr stabiles Gefühl verleiht. Diese Messer mit breiter Fase und flachem Schliff sind superscharf und hinter der Schneide dünn. Wenn Sie mit dem Fingernagel gegen die Schneide drücken, werden Sie eine leichte Biegung spüren, die zeigt, wie dünn und scharf diese Messer sind.
Das Messer ist wunderschön verarbeitet und eignet sich hervorragend für eine Vielzahl von Aufgaben. Mit einer so dünnen und feinen Schneide eignen sich diese Messer hervorragend für feine Detailarbeiten.
Die in jeder Hinsicht elegante Sumi B1D-Serie besticht durch ein kontrastreiches Design mit dunkelschwarzem Kurouchi, dezent geätztem Damast und satinpolierten Fasen. Die Griffe sind eine exquisite und einzigartige Kombination aus Kirschrinde und Eiche mit einer dicken und haltbaren Klarlackschicht.
Die neueste von HADO Knives entwickelte Serie ist eine unglaubliche Ergänzung zu einer bereits außergewöhnlichen Serie hochwertiger Küchenmesser aus Sakai.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Gesamtlänge:
Kantenlänge: 240mm
Wirbelsäulenferse: 3,13 mm
Wirbelsäulenmitte: 2,27 mm
Spine Tip (vorher 20 mm): 1,27 mm
Klingenhöhe: 57,15 mm
Gewicht: 214g
Hochmoderner Stahl: Aogami #1
Rostfrei: Nein
HRC: 65
Klingenkonstruktion: 3 Schichten (San Mai)
Klingenoberfläche: Kurouchi, Säuregeätzt (erzwungene Patina) und Satinpolitur
Mahlen: Eben
Griffkonstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Schwarze Eiche
Händigkeit: Beidhändig
Saya, handgefertigte Aufbewahrung oder Anzeige inklusive: Nein
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.