Gyuto 245 mm Mizu Honyaki C105 Spiegel, Tasmanisches Schwarzholz und Ebenholz
Möglicherweise das unglaublichste Mizu Honyaki, das wir je gesehen haben. Die Leistung ist einfach atemberaubend. Das Profil ist ein klassisches japanisches Gyuto, aber es ist nur ein perfektes Beispiel und zeigt, warum dieses Profil so beliebt ist. Der Kantenradius, ein sanfter Schwung, sorgt für eine perfekte Aktion auf dem Board. Eine feine und gleichmäßige Verjüngung und ein präziser Walkschliff-Schliff. Es wird eine wahre Freude sein, damit zu spielen.
Ästhetisch ist es ein Meisterwerk. Kontrastreich und mit einem Spiegelglanz, der so perfekt ist, dass man ihn nur bewundern kann. Der Hamon ist eine dunstige, neblige Schönheit, die wie eine Wolke in einem spiegelpolierten Himmel sitzt.
Abgerundet wird das Ganze durch einen schlichten und dennoch atemberaubenden Griff aus tasmanischem Blackwood und Ebenholz. Eine wirklich komplementäre Kombination. Das Blackwood zeichnet sich durch eine unglaubliche Maserung voller Ringe und einen sanften Goldton aus.
Jonas Johnsson zeigt uns, warum er Europas Honyaki-König ist – einfach wunderschön!
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Gesamtlänge:
Kantenlänge: 245mm
Wirbelsäulenferse: 3,16 mm
Wirbelsäulenmitte: 1,9 mm
Spine Tip (vorher 20 mm): 0,85 mm
Klingenhöhe: 53,75 mm
Gewicht: 173g
Hochmoderner Stahl: C105
Rostfrei: Nein
HRC: 65
Klingenkonstruktion: Honyaki
Klingenoberfläche: Spiegelpolitur
Mahlen: Walkschliff
Griffkonstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Tasmanisches Blackwood, Ebenholz
Händigkeit: Beidhändig
Saya, handgefertigte Aufbewahrung oder Anzeige inklusive: Nein
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.