Gyuto 255 mm SanMai Tasmanisches Blackwood
Bei den Klingen von Brook Turner steht die Leistung im Vordergrund. Brooks-Messer weisen oft eine vom japanischen Stil inspirierte Geometrie auf. So finden wir bei diesem klassischen Gyuto im Wa-Stil eine dünne Klinge (3 mm oder weniger), leicht verjüngt, relativ niedrig und mit klassischem Profil. Diese Messer sind ein wahres Vergnügen in der Handhabung. Beim Schneiden vergisst man das Messer, da es in den Hintergrund tritt und zuverlässig seine Arbeit verrichtet.
Brook hat einen unverwechselbaren Stil entwickelt, der sich auf hochwertige Stähle, hausgeschmiedete Laminate und exotische Hölzer konzentriert, die oft aus seiner Heimat Australien stammen. Dieses Messer hat eine wunderschöne, mit Schmiedeeisen ummantelte 26c3-Klinge. Eine schöne Satinpolitur auf Schleifsteinen und Schmiedearbeiten am Rücken runden diesen schlichten Klassiker ab. Der Griff ist ein klassischer, achteckiger, versteckter Erl aus tasmanischem Blackwood.
Brook ist ein äußerst talentierter Handwerker. Seine Arbeiten zeichnen sich durch einen unbestreitbar hohen Standard in Passform und Verarbeitung aus. Mit diesem Messer zu arbeiten, ist eine wahre Freude und sieht unglaublich aus.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Gesamtlänge:
Kantenlänge: 255 mm
Wirbelsäulenferse: 2,58 mm
Wirbelsäulenmitte: 1,98 mm
Spine Tip (vorher 20 mm): 1,06 mm
Klingenhöhe: 53mm
Gewicht: 218g
Hochmoderner Stahl: 26C3
Rostfrei: Nein
HRC: 65
Klingenkonstruktion: 3 Schichten (San Mai)
Klingenoberfläche: Schmiedeeisen, Kurouchi und Satinpolitur
Mahlen: Konvex
Griffkonstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Tasmanisches Blackwood, G10
Händigkeit: Beidhändig
Saya, handgefertigte Aufbewahrung oder Anzeige inklusive: Nein
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.