Gyuto 230mm geschmiedet S GoMai Integral Claro Walnuss
Die geschmiedete S-Geometrie ist im Gegensatz zur geschliffenen S-Geometrie recht selten und erfordert ein hohes Maß an Geschick. Die S-Geometrie hat einen unbestreitbaren Vorteil, da sie die Schneidleistung durch Reibungsreduzierung verbessert. Diese reduzierte Reibung verbessert das Lösen der Lebensmittel, was das Schneiden angenehmer macht und gleichzeitig die zerstörerische Wirkung eines Messers auf Lebensmittel verringert. Als Köche ist dies natürlich das, was wir alle suchen. Die aus schwedischem 26c3-Stahl geschmiedete Klinge zeichnet sich außerdem durch eine sehr gute Schnitthaltigkeit und einfache Wartung aus.
Mit Leszeks charakteristischem Graphit-Integralkropf, einem einzigartigen strukturierten Finish und einem atemberaubenden Griff aus Claro-Walnuss ist das Messer unglaublich schön und einzigartig.
Leszek hat in Großbritannien und Japan gelernt und ist in Sammlungen auf der ganzen Welt vertreten. Seine Liebe zum Detail und seine handwerkliche Qualität gehören zu den besten der Welt. Dieses Messer bietet alles in Bezug auf Leistung, Stil und Handwerkskunst.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Gesamtlänge:
Kantenlänge: 230mm
Wirbelsäulenferse: 3,58 mm
Wirbelsäulenmitte: 1,48 mm
Spine Tip (vorher 20 mm): 1,14 mm
Klingenhöhe: 58mm
Gewicht: 223 g
Hochmoderner Stahl: 26C3
Rostfrei: Nein
HRC: 65
Klingenkonstruktion: 5 Schicht (Go Mai)
Klingenoberfläche: Schmiedeeisen und Säuregeätzt (erzwungene Patina)
Mahlen: S
Griffkonstruktion: Integral
Griffmaterialien: Claro Nussbaum Maser
Händigkeit: Beidhändig
Saya, handgefertigte Aufbewahrung oder Anzeige inklusive: Nein
Versand & Retouren
Versand
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.