Hephaestus-Serie Gyuto 230 mm "Western Gyuto" O1
Ein "Western Gyuto" 230 mm mit geschmiedetem Integralbolster aus der "Hephaestus-Serie" des französischen Klingenschmieds Antoine Kniamen alias Adonis Forged Arts . Das Profil soll die besten Eigenschaften des japanischen Gyuto und des europäischen Kochmessers verkörpern, daher der Name „Western Gyuto“. Der flache Abschnitt ist also etwas weniger, aber immer noch groß, als bei einem traditionellen Gyuto, und die Krümmung der Klinge ist auch subtiler und fließender. Es ist ein einzigartiges und schönes Profil, das in einer Vielzahl von Situationen fantastisch sein wird.
Mit etwa 260 g ist es ziemlich schwer für eine Klinge dieser Größe, aber wenn es in der Klemme gehalten wird, fühlt es sich wunderbar ausbalanciert, wendig und viel leichter an, als es tatsächlich ist. Die integrierte Polsterung fühlt sich sehr angenehm an und der kräftige 4,6-mm-Rücken lässt sich sehr gut zwischen den Fingern halten.
Ich habe das Gewicht und den kräftigen Rücken erwähnt, aber lassen Sie mich Ihnen versichern, dass diese Klinge Kurven an den richtigen Stellen hat. Die Geometrie ist rundum hochleistungsfähig. Das Messer verjüngt sich entlang beider Achsen am Rücken und durch den Klingenkörper. Das Ergebnis ist eine laserähnliche Spitze und Klingenkante, die sich super scharf anfühlt und wie ein Traum schneidet.
Antoines Klingen haben immer einen sehr einzigartigen und edlen, aber modernen Stil und dieses Messer ist keine Ausnahme. Die Klinge verfügt über einen atemberaubenden "Lightning Bolt" aus Nickelfolie, der durch das polierte, kaffeeschwarze Finish schlägt. Wie bereits erwähnt, verfügt die Klinge über einen geschmiedeten integrierten Kropf, der sich bis zu einem achteckigen Griff aus Rosskastanienholz erstreckt. Ein individuelles Adonis-Namensschild rundet das Paket in atemberaubender Form ab. Ein wirklich schönes Stück von einem unserer beliebtesten Schmiedehandwerker.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Gesamtlänge:
Kantenlänge: 230mm
Wirbelsäulenferse: 4,65 mm
Wirbelsäulenmitte: 2,9 mm
Spine Tip (vorher 20 mm): 0,35 mm
Klingenhöhe: 57,5 mm
Gewicht:
Hochmoderner Stahl: O1
Rostfrei: Nein
HRC: 62
Klingenkonstruktion: 3 Schichten (San Mai)
Klingenoberfläche: Schmiedeeisen und Säuregeätzt (erzwungene Patina)
Mahlen: Eben
Griffkonstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Rosskastanie Burl
Händigkeit: Beidhändig
Saya, handgefertigte Aufbewahrung oder Anzeige inklusive: Nein
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.