Gyuto 210 mm Mosaik Damaskus, Mahagoni & Messing
Wenn Tomislav sich an die Herstellung eines Messers macht, kann man sich einiger Dinge sicher sein. Erstens wird es ein wirklich authentisches Stück künstlerischer Handwerkskunst sein. Selten werden Sie auf zwei identische Messer stoßen. Ein einzigartiger Pin in der Saya, eine aggressive Arbeitstiergeometrie oder eine schöne trübe Kasumi-Politur. Dies bedeutet nicht, dass jedes Messer ein Experiment ist, dem es an Passform und Verarbeitung mangelt. Hier geht es um einen kreativen Hunger, einen unnachgiebigen Wunsch, etwas Schönes und Einzigartiges in die Welt zu setzen.
Dieser 210-mm-Gyuto ist zu 100 % ein Erbstück. Mahagoni und Messing begleiten eine wunderschöne Klinge aus Mosaikdamast, die nur als Perfektion bezeichnet werden kann. Ich weiß, ich weiß sprudelnd! Ehrlich gesagt gibt es an diesem Stück wenig bis gar nichts zu bemängeln.
Lassen Sie uns also über die Details sprechen. Das Mosaik ist ein dicht geschichtetes, aber dennoch minimalistisches Muster, das aus 1.2067 deutschem Werkzeugstahl und 75ni8 geschmiedet wurde. Vom geschmiedeten integrierten Griff aus erstreckt sich ein sehr edles Profil mit subtilen Rundungen, durchdachten Abflachungen und einer spitzen Spitze. Alles in allem verfügt die Klinge über einen abschließend abgestimmten konvexen Schliff, der die erste Hälfte der Klingenhöhe von 52 mm mit einer konsistenten distalen Verjüngung von 2,9 mm bis zu einer präzisionsgeschliffenen Spitze in Bruchteilen eines Millimeters verlängert. Perfekt ausbalanciert, exakt am integrierten Klemmpunkt.
Die Passform und das Finish aller Arbeiten von Tomislav sind phänomenal. Er ist ein Meisterhandwerker, der mit Leichtigkeit von der Metallherstellung zur Tischlerei übergeht. Als Enthusiast ist es beeindruckend, solche Arbeiten zu sehen, und jedes Mal, wenn ein neues Stück durchgeht, sind wir von den subtilen, aber durchdachten Details überwältigt. Die Saya ist kraftschlüssig und hat einen speziell geformten Schlitz, der perfekt für den integrierten Griff entworfen wurde, die Tischlerei ist nahtlos und die eckige Form der Saya passt perfekt zu Tomislavs einzigartigem sechseckigem Griffdesign.
Ein wunderschönes Werk von Tomislav alias Radion Breg. Edles Design, tolle Passform und Verarbeitung.
Product Specification
Blade Type: Gyuto
Edge Length: 210mm
Spine Heel: 2,97 mm
Spine Mid: 2,25 mm
Spine Tip (20mm before): 1,18 mm
Blade Height: 52mm
Weight: 183g
Cutting Edge Steel: Mosaik Damaskus
Stainless: Nein
HRC: 62
Blade Construction: Mosaik Damaskus
Blade Finish: Matte Polish
Grind: Konvex
Handle Construction: Versteckter Tang
Handle Materials: Mahagoni
Handedness: Beidhändig
Saya Included: Ja
Shipping & Returns
Shipping
We process orders 5 days a week (Monday - Friday) and ship from our shop in Berlin, Germany. We ship with FedEx, UPS and Deutsche Post.
We are happy to offer free international shipping on a variety of orders depending on location and order value. You can check to see where things sit for you here.
Returns
At Modern Cooking we want our customers to be inspired and delighted by the products they purchase through our shop.
However, we understand that you may need to return products occasionally. If you are not entirely happy, you can return your purchase in its original condition within 14 days for a refund. Please email if you wish to return any goods.
In the unlikely event that you receive faulty goods or your order is damaged in transit, please contact us for instructions on how to return the goods as in this case we will meet the cost of return postage, though only if this is arranged through our authorised carriers. Any claim for refund or exchange resulting from faulty goods or goods damaged in transit must be raised within 5 business days.
All Modern Cooking logistics partners provide insurance in case of damage, but the coverage is only valid if we are notified within 5 business days. Please make sure to inspect your order immediately upon receipt to ensure that there is no damage.
Once we have the goods back, we will issue a full refund or send replacements where possible, as you prefer.
Product Care:
Cleaning: Clean by hand with warm water. Avoid wetting the handle when possible.
Sharpening: We advise using whetstones to sharpen your knives and a honing rod or steel to maintain the burr between sharpening sessions.
Reactive Steels: Reactive steels like Aogami Super, Apex Ultra or one of the many premium reactive German and Swedish steels are susceptible to rust if not properly cared for. In this case we advise that you keep the knife dry between uses and when storing the knife for longer periods wiping the knife blade with Tsubaki oil or another food safe oil is a wise choice. This will not stop a patina forming on the blade, but it will stop rust. A patina can be a beautiful personal feature on your knife and helps to stop rust forming. So, dry your knife regularly between uses, store in a dry place and apply some Tsubaki oil from time to time when storing for long periods.
A reference guide to steel types
Handle Care: If you have a knife with a non-stabilised wooden handle, you can apply Tsubaki oil or another food safe oil to your handle from time to time. Food safe wax can be applied to both stabilised and no-stabilised wooden handles. Never apply hot wax or oil as you risk warping or damaging the handle.
