Birch & Bevel Carbon Chef Limited Edition By Oliver Märtens
A Birch & Bevel limited edition forged by Oliver Märtens. An absolutely stunning pieces of one of a kind craftsmanship. The blade, which features some classic Märtens styling and profiling, is forged in tough 1.2419.05 tungsten alloyed steel and black acid etched. The grip is an eye catching, hard anodized aluminum, with the Birch and Bevel signature stacked birch-bark. A very classy and contemporary combination.
The hard anodized aluminum is durable and with the Märtens classic ergonomic shape feels incredibly comfortable in the hand. The light colors of the handle contrast beautifully with the dark black etched blade.
This one of kind will be a stunning addition to any home kitchen or professional collection.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Kantenlänge: 200mm
Spine Heel: 3,3 mm
Wirbelsäule Mitte: 1,64 mm
Wirbelsäulenspitze (vorher 20 mm): 1,29 mm
Klingenhöhe: 63mm
Gewicht: 168g
Spitzenstahl: 1.2419.05
Edelstahl: Nein
HRC: 64
Klingenkonstruktion: Mono-Stahl
Klingenausführung: Schmiedeeisen und Säuregeätzt (erzwungene Patina)
Schleifen: Konvex
Handle-Konstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Aluminium, Birkenrinde
Händigkeit: Beidhändig
Saya enthalten: Nein
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.
