Cleaver 200 mm x 85 mm Edelstahl verkleidet Apex Ultra Go Mai
Martin Huber ist ein abtrünniger Star in der Messerschmiede-Szene. Von Messer zu Messer sehen wir Verbesserungen in Passform und Finish, Schneidleistung und Gesamtgeometrie, die der Perfektion nahe kommen, zusammen mit einem raffinierten und durchdachten Ansatz für Stil.
Dieses 200-mm-Chinesische Hackmesser verfügt über eine wunderschön konische Geometrie. Dick über der Ferse für ein schönes, befriedigendes Kneifen und dünn an der Vorderseite der Klinge für ein flinkes, ausgewogenes Gefühl. Mit einem Gesamtgewicht von etwas mehr als 360 g ist die Klinge gut gewichtet und hat genau die richtige Menge an Gewicht. Das Kantenprofil hat eine dezente Rundung und fühlt sich auf dem Schneidebrett sehr angenehm an.
Geschmiedet aus hausgemachtem Go-Mai-Stahl mit Apex Ultra-Stahl mit hohem Kohlenstoffgehalt im Kern und mit Edelstahl und Nickel verkleidet. Martin schmiedet seinen Stahl und seine Klingen auf einem 100 kg schweren Béché-Krafthammer, der fast 100 Jahre alt ist. Seine laminierten Stähle gehören zu den besten in Europa.
Zum Schluss der Griff. Ein sich verjüngender Rokaku Hanmaru-Griff, der aus einem atemberaubenden Stück Ulmenmaserholz mit Abstandshaltern aus Messing, G10 und Kohlenstoff und einem strukturierten Messingkropf gefertigt ist. Dies ist ein zeitgenössisches und dennoch stilvolles Stück von Martin. Absolut atemberaubend!
Produktspezifikation
Klingentyp: Spalter
Kantenlänge: 200mm
Spine Heel: 3,73 mm
Wirbelsäule Mitte: 2,67 mm
Wirbelsäulenspitze (vorher 20 mm): 1,18 mm
Klingenhöhe: 83mm
Gewicht: 363g
Spitzenstahl: Apex-Ultra
Edelstahl: Nein
HRC: 66
Klingenkonstruktion: 5 Schicht (Go Mai)
Klingenausführung: Schmiedeeisen, Säuregeätzt (erzwungene Patina) und Mattpolitur
Schleifen: Konvex
Handle-Konstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Ulme Maser, Messing, G10, Karbon
Händigkeit: Beidhändig
Saya enthalten: Nein
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.
