Kochmesser 220 mm Federdamaskus "S" Schliff mit integriertem Eisenholzgriff
Ein weiteres Erbstück des österreichischen Klingenschmieds Martin Huber. Dies ist ein wunderschönes Kochmesser aus Federdamast und ein absolut umwerfendes Stück.
Wieder einmal stellt Martin Leistung über Schönheit und verleiht dieser Klinge einen stark verjüngten, dünnen, leistungsstarken "S"-Schliff. Das aggressive Kochmesser-Profil mit seiner nadelartigen Spitze zeigt eine hervorragende Leistung auf dem Brett. Eine extrem leichte, flinke Klinge mit einem Gewicht von nur 161 g und perfekt ausbalanciert mit einem integrierten Griff, der sich ergonomisch und komfortabel anfühlt.
In Bezug auf die Leistung ist dies bereits ein erstaunliches Stück Arbeit, aber was für eine Schönheit! Das Federmuster sieht fantastisch aus und passt wunderbar zu den aggressiven Linien des Klingenprofils und der subtilen Maserung des amerikanischen Wüsteneisenholzes. Der Griff verfügt über ein ergonomisches, facettiertes Profil, das aus dem integrierten geschmiedeten Kropf hervorgeht und eine absolut erstklassige Arbeit vervollständigt.
Das Paket wird mit einer maßgeschneiderten, passgenauen Lederscheide vervollständigt. Wenn Sie auf der Suche nach einer wirklich sammelwürdigen Damastklinge mit extrem guter Schneidleistung sind, ist dieses Stück von Martin Huber sicherlich ein starker Anwärter.
Product Specification
Blade Type: Gyuto
Edge Length: 220mm
Spine Heel: 3,5 mm
Spine Mid: 2,3 mm
Spine Tip (20mm before): 0,8 mm
Blade Height: 54mm
Weight: 161g
Cutting Edge Steel: Mosaik Damaskus
Stainless: Nein
HRC: 62
Blade Construction: Mosaik Damaskus
Blade Finish: Matte Polish
Grind: S
Handle Construction: Voller Zapfen
Handle Materials: Amerikanisches Wüsteneisenholz
Handedness: Beidhändig
Saya Included: Nein
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Product Care:
Cleaning: Clean by hand with warm water. Avoid wetting the handle when possible.
Sharpening: We advise using whetstones to sharpen your knives and a honing rod or steel to maintain the burr between sharpening sessions.
Reactive Steels: Reactive steels like Aogami Super, Apex Ultra or one of the many premium reactive German and Swedish steels are susceptible to rust if not properly cared for. In this case we advise that you keep the knife dry between uses and when storing the knife for longer periods wiping the knife blade with Tsubaki oil or another food safe oil is a wise choice. This will not stop a patina forming on the blade, but it will stop rust. A patina can be a beautiful personal feature on your knife and helps to stop rust forming. So, dry your knife regularly between uses, store in a dry place and apply some Tsubaki oil from time to time when storing for long periods.
A reference guide to steel types
Handle Care: If you have a knife with a non-stabilised wooden handle, you can apply Tsubaki oil or another food safe oil to your handle from time to time. Food safe wax can be applied to both stabilised and no-stabilised wooden handles. Never apply hot wax or oil as you risk warping or damaging the handle.
