Gyuto 250 mm Rain Drop Damascus Clad Apex Ultra Amboyna & Messing
Dünn und leicht für eine 250-mm-Klinge ist dies ein flinker und feiner Cutter mit erstaunlichem Aussehen. Oberstes Regal, europäischer Apex Ultra-Stahl, verkleidet mit Jonas' hauseigenem geschmiedetem Regentropfen-Damast.
Ein klassisches, spitzes Gyuto-Profil von Isasmedjan, hoch mit einer subtilen Santoku-Spitze für Stabilität. An der Kante ist das Profil relativ flach mit einer schönen Krümmung, was für eine schöne Push-Cut-Aktion und gerade genug Rock sorgt. Konvex geschliffen mit einer super dünnen und scharfen Kante, dieser hier schneidet und würfelt mit Leichtigkeit.
Kontrastreich mit einer säuregeätzten Zwangspatina, sieht die Ummantelung aus Regentropfendamast in Kombination mit dem atemberaubenden Griff aus Amboina-Maserholz fantastisch aus. Seine Augen mit Augen hier und der Messing-Kropf setzen das ganze Paket schön in Szene. Ein weiteres wunderschönes Werk von Hausfavorit Jonas Johnsson.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Kantenlänge: 250mm
Spine Heel: 3,05 mm
Wirbelsäule Mitte: 2,2 mm
Wirbelsäulenspitze (vorher 20 mm): 1,05 mm
Klingenhöhe: 56mm
Gewicht: 194g
Spitzenstahl: Apex-Ultra
Edelstahl: Nein
HRC: 66+
Klingenkonstruktion: 3 Schichten (San Mai)
Klingenausführung: Satinpolitur und Säuregeätzt (erzwungene Patina)
Schleifen: Konvex
Handle-Konstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Stabilisierte Amboyna mit Messingnieten
Händigkeit: Beidhändig
Saya enthalten: Nein
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.
