Gyuto 230 mm Honyaki 26c3 Mooreiche, Griff aus Carbon und Neusilber
Wir freuen uns immer sehr über weitere Lieferungen von Jonas Johnsson alias Isasmedjan. Dieses Mal haben wir eine weitere schöne 230 mm Honyaki-Klinge mit einem sehr Laserschliff und einem atemberaubenden Griff aus Mooreiche, Kohlefaser und Neusilber.
Diese Klinge verfügt über das klassische Gyuto-Profil von Jonas, das für ein angenehmes Schneiderlebnis sorgt. Der Laserschliff gleitet sehr bequem durch das Produkt und fühlt sich angenehm auf dem Brett an.
Im Gegensatz zu einem klassischen Sakai Honyaki hat diese Klinge eine deutliche distale Verjüngung und beträgt nur 1,9 mm in der Mitte der Wirbelsäule und nur 1 mm pro Zoll vor der Spitze. Schön konvex für diejenigen, die sich Sorgen um die Freisetzung von Lebensmitteln machen, ein sehr sauberer Schliff auf ganzer Linie.
Zweifellos eine der saubersten Handwerksarbeiten, die es gibt. Perfekt abgerundeter und polierter Rücken und Choil, keine unansehnlichen Lücken, wo der Erl in den Griff eingeführt wird. Einfach eine sehr saubere Arbeit.
Wie bereits erwähnt, verfügt der Griff über eine sehr edle Kombination aus Mooreiche, Kohlefaser und Neusilber, die mit Jonas 'typisch hohem Standard an Passform und Verarbeitung versehen ist.
Klassisches Honyaki-Wellenhamon, perfekte Balance, Passform und Verarbeitung, schöne Griffmaterialien und erstaunliche Schneidleistung. Wie immer bei der Arbeit von Jonas fühle ich mich mit dieser verbunden und bin sicher, dass sie einige glückliche Köche sehr glücklich machen wird.
Product Specification
Blade Type: Gyuto
Edge Length: 230mm
Spine Heel: 3mm
Spine Mid: 1,9 mm
Spine Tip (20mm before): 1mm
Blade Height: 54mm
Weight:
Cutting Edge Steel: 26C3
Stainless: Nein
HRC: 64+
Blade Construction: Honyaki
Blade Finish: Matte Polish
Grind: Konvex
Handle Construction: Versteckter Tang
Handle Materials: Mooreiche, Kohlefaser und Neusilber
Handedness: Beidhändig
Saya Included: Nein
Shipping & Returns
Shipping
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Product Care:
Cleaning: Clean by hand with warm water. Avoid wetting the handle when possible.
Sharpening: We advise using whetstones to sharpen your knives and a honing rod or steel to maintain the burr between sharpening sessions.
Reactive Steels: Reactive steels like Aogami Super, Apex Ultra or one of the many premium reactive German and Swedish steels are susceptible to rust if not properly cared for. In this case we advise that you keep the knife dry between uses and when storing the knife for longer periods wiping the knife blade with Tsubaki oil or another food safe oil is a wise choice. This will not stop a patina forming on the blade, but it will stop rust. A patina can be a beautiful personal feature on your knife and helps to stop rust forming. So, dry your knife regularly between uses, store in a dry place and apply some Tsubaki oil from time to time when storing for long periods.
A reference guide to steel types
Handle Care: If you have a knife with a non-stabilised wooden handle, you can apply Tsubaki oil or another food safe oil to your handle from time to time. Food safe wax can be applied to both stabilised and no-stabilised wooden handles. Never apply hot wax or oil as you risk warping or damaging the handle.
