Gyuto 240mm Wrought Iron Clad 135Cr3 Thuya Burl
Known for his incredible attention to detail and a focus on stone finished bevels. Milan Gravier continues to deliver with this beautiful 240mm Gyuto. The Kasumi polish is perfection, a delightful mirror haze with subtle alloy banding details peeking through.
The forged geometry is outstanding! A thin razor-sharp and toothy edge, zero ground and subtly convexed for extremely good cutting performance and food release. To produce such incredibly perfect Kasumi on a convex bevel takes a rare talent.
Milan's wrought iron SanMai are perhaps considered his more entry level knives. Designed for everyday use, but let's not kid ourselves. His eye for detail and understated style makes for a very beautiful piece of function art. The subtle beauty of the Kasumi polish paired with an incredible contribution by mother nature, in the form of the Thuya Burl handle, make this a stunning and beautiful culinary tool.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Kantenlänge: 240mm
Spine Heel: 5,28 mm
Wirbelsäule Mitte: 2,55 mm
Wirbelsäulenspitze (vorher 20 mm): 1,2mm
Klingenhöhe: 54,8 mm
Gewicht: 246g
Spitzenstahl: 135Cr3
Edelstahl: Nein
HRC: 64
Klingenkonstruktion: 3 Schichten (San Mai)
Klingenausführung: Kasumi und Schmiedeeisen
Schleifen: Konvex
Handle-Konstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Thuja-Maser
Händigkeit: Beidhändig
Saya enthalten: Ja
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.
