Gyuto 240mm 1.2419 Bog & Brass
The forged linear cross hatch texture traverses the blade and continues into the brass bolster, but then, as if in collaboration with each other, nature almost duplicates the pattern in the figure of the bog oak handle. Stunning!
A thin and beautifully sharp edge with a delightful profile that is a pleasure to work with. Karol's geometry is a stable alrounder, reasonably thick at the spine, but thin and sharp at the edge. Comfortable for all day use and not afraid of tough root vegetables, yet capable of fine slicing.
Karol is artist in the truest sense, his work if thoughtfully designed with purpose and taste. Another beautiful piece from this Polish artisan blacksmith.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Kantenlänge: 240mm
Spine Heel: 3,49 mm
Wirbelsäule Mitte: 2,28 mm
Wirbelsäulenspitze (vorher 20 mm): 1,39 mm
Klingenhöhe: 58,56 mm
Gewicht: Ca. 242g
Spitzenstahl: 1.2419
Edelstahl: Nein
HRC: 64
Klingenkonstruktion: Mono-Stahl
Klingenausführung: Strukturiert und Gebürstet
Schleifen: Konvex
Handle-Konstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Mooreiche, Messing
Händigkeit: Beidhändig
Saya enthalten: Nein
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.
