Gyuto 215 mm, 100 Lagen Damaszener Mooreiche und Maserbirke
A classic piece from Martin Huber. This piece features a beautiful 100 Layer Damascus blade that is both durable and captivating. Black etched and finished with a touch of brute de forge around the spine. A very cool looking piece of steel.
The profile is a classic Martin Huber Gyuto profile. Relatively tall compared to a Japanese Gyuto with fine convex bevel and razor-sharp edge.
Martin’s tapered Rokkaku Hanmaru handle is very comfortable in the hand. Always produced in premium woods, or other robust and durable materials. This piece feature a lovely Bog Oak and Masur Birch combination that fits beautifully with the Damascus blade.
Generally speaking, Martin produces incredibly well-made knives and his Damascus Gyuto’s are very popular. If you are in the market for a beautiful knife with a high performance edge geometry, that is perfect as general use knife at home, then look no further.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Kantenlänge: 215mm
Spine Heel: 3.58mm
Wirbelsäule Mitte: 1.98mm
Wirbelsäulenspitze (vorher 20 mm): 0.89mm
Klingenhöhe: 49.5mm
Gewicht: 157g
Spitzenstahl: Damascus
Edelstahl: No
HRC: 62
Klingenkonstruktion: Damascus
Klingenausführung: Brute de Forge und Acid Etched (Forced Patina)
Schleifen: Flat
Handle-Konstruktion: Hidden Tang
Griffmaterialien: Bog Oak, Masur Birch
Händigkeit: Ambidextrous
Saya enthalten: No
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.
