Kiridashi-Tag 2024

Seit drei Jahren besuchen wir Martin Huber jedes Jahr in seiner Werkstatt im österreichischen Steyr. Hauptsächlich ein geselliger Besuch, um einfach ein bisschen Spaß zu haben und ein paar Messer zu schmieden. Traditionell schmieden wir immer ein Kiridashi, und dieses Jahr haben wir beschlossen, vier davon herzustellen. Je eines für uns beide und zwei weitere für Fans von Modern Cooking und seinem YouTube-Kanal @MartinHuber_Knives.

Für alle, die nicht wissen, was ein Kiridashi ist: Es ist ein Markiermesser für die Holzbearbeitung und andere Handwerksarbeiten. Es wird zum Ritzen und Markieren verwendet. Die einseitig abgeschrägte Klinge kann rasiermesserscharf gemacht werden. Diese beiden Messer bestehen aus 80CrV2 mit Nickeleinlage, strukturiertem Griff und Kupferstiften.