Gyuto 240 mm Ü-Stahl "FRETT" Go Mai
Dieses unglaubliche Werk von Karol Karyś wurde von Modern Cooking im Auftrag eines unserer Kunden in Auftrag gegeben. Es war das erste Werk dieser Art von diesem legendären polnischen Künstler.
Die Vorgabe war einfach: Entwerfen Sie ein Messer, das Sie und Ihren Stil repräsentiert, aber machen Sie es zu etwas BESONDEREM! Halten Sie sich nicht zurück!
Karol Karyśs Designs sind von der brutalistischen Architekturbewegung der 1950er Jahre inspiriert. Die Texturen der Messer von Made by Karyś orientieren sich typischerweise an den Brutalismus-Beispielen aus Karols Heimatstadt Krakau. Brutalismus zeichnet sich oft durch minimalistische Konstruktionen aus, die die nackten Baumaterialien und Strukturelemente gegenüber dekorativem Design in den Vordergrund stellen. Der Stil zeichnet sich häufig durch freiliegenden, unbemalten Beton oder Ziegel, eckige geometrische Formen und eine überwiegend monochrome Farbpalette aus.
Diese Rohstoffe entwickeln sich oft im Laufe der Zeit, erodieren auf natürliche Weise und bilden einzigartige Texturen, die bei diesem Stück deutlich zu erkennen sind. Dieser natürlich erodierte oder gealterte Look verdankt das Stück seinen Namen „FRETT“, was für „korrodiert“ steht und die Techniken beschreibt, mit denen dem Messer seine einzigartigen Texturen durch Säurekorrosion verliehen wurden.
Die Klinge wurde aus Oblivion Blades 80CRV2 Go Mai geschmiedet und auf ca. 62 HRC gehärtet. Mit seiner hochwertigen konvexen Geometrie und dem ergonomischen Gyuto-Profil ist das Messer, das deutlich in Richtung Kunst tendiert, ein hochfunktionales Stück kulinarischer Kunst, das zum Gebrauch entworfen wurde.
Das K-Tip-Profil passt mit seiner kantigeren Form zu Karols brutalistisch inspirierten Designs. Das Profil zeichnet sich durch eine gleichmäßige Rückenstärke mit spitzer Spitze aus. Es ist eine starre Klinge mit angenehmer Stabilität. Mit einer Klingenhöhe von ca. 60 mm bleibt genügend Höhe, um sich zu einer rasiermesserscharfen Schneide zu verjüngen. Der konvexe Schliff sorgt für eine hervorragende Leistung und das Profil liegt sehr angenehm auf dem Board.
Der Griff ist ebenso beeindruckend. Der konisch geformte Kropf in Museumsqualität ist ein sehr edles Stück und hebt das Gesamtwerk auf ein neues Niveau. Der Griff selbst liegt mit seiner maßgeschneiderten, konischen Rokkaku-Hanmaru-Form sehr angenehm in der Hand.
Insgesamt eine unglaubliche Arbeit von Karol Karyś, ohne Frage perfekte Passform und Verarbeitung, unglaubliche Leistung und erstaunliches künstlerisches Flair!
Zustand: Neu, nie verwendet
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Gesamtlänge:
Kantenlänge: 240mm
Wirbelsäulenferse: 2,85 mm
Wirbelsäulenmitte: 2,35 mm
Spine Tip (vorher 20 mm): 1,11 mm
Klingenhöhe: 59,65 mm
Gewicht: 209g
Hochmoderner Stahl: 80CRV2
Rostfrei: Nein
HRC: 62
Klingenkonstruktion: 5 Schicht (Go Mai)
Klingenoberfläche: Strukturiert und Säuregeätzt (erzwungene Patina)
Mahlen: Konvex
Griffkonstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Stabilisierter Ahorn im Querschnitt, Messing
Händigkeit: Beidhändig
Saya, handgefertigte Aufbewahrung oder Anzeige inklusive: Nein
Versand & Retouren
Versand
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.