Gyuto 232 mm Schmiedeeisen Suminagashi Clad 135Cr3 Masur & Olive
Dieses Gyuto, geschmiedet vom dänischen Schmied Karl Broch Jacobsen, zeugt von außergewöhnlicher Handwerkskunst und hoher Leistung in der Küche. Mit einer Kantenlänge von 232 mm vereint die sorgfältig gefertigte dreilagige San Mai-Klinge Funktionalität mit Ästhetik. Die Kasumi-polierten Fasen der Klinge haben ein seidiges, nebliges Aussehen, das optisch fesselnd ist und den präzisen, detaillierten Polierprozess widerspiegelt. Dieses Finish unterstreicht nicht nur die Schönheit des Messers, sondern suggeriert auch die glatten, präzisen Schnitte, die es ermöglicht. Das Kasumi-Finish betont die beeindruckende Suminagashi-Verkleidung aus O1-Werkzeugstahl und Schmiedeeisen.
Ein Hauptmerkmal dieses Gyuto ist sein 135Cr3-Kernstahl, der für seine hervorragende Schneidleistung und Langlebigkeit bekannt ist. Mit einer Härte von HRC 65 ist die Klinge unglaublich scharf und behält ihre Schärfe, wodurch sie sowohl für Hobbyköche als auch für Profiköche geeignet ist. Die filigrane Ätzung der Suminagashi-Beschichtung legt das filigrane Damaszener-Muster mit seinem organischen Design frei und unterstreicht die Eleganz des Messers zusätzlich.
Das Messer ist mit einem klassischen Griff mit verdecktem Erl aus Maserbirke und Olivenholz versehen, der dieses außergewöhnliche Stück vervollständigt. Obwohl Karl Broch Jacobsen einer der jüngsten Kunsthandwerker in der Modern Cooking Collectors Selection ist, ist seine Fähigkeit, stets leistungsstarke Küchenmesser herzustellen, unbestreitbar.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Gesamtlänge: 372 mm
Kantenlänge: 232 mm
Wirbelsäulenferse: 4,62 mm
Wirbelsäulenmitte: 2,26 mm
Spine Tip (vorher 20 mm): 0,95 mm
Klingenhöhe: 60,8 mm
Gewicht: 207g
Hochmoderner Stahl: 135Cr3
Rostfrei: Nein
HRC: 65
Klingenkonstruktion: 3 Schichten (San Mai)
Klingenoberfläche: Kurouchi, Säuregeätzt (erzwungene Patina) und Satinpolitur
Mahlen: Konvex
Griffkonstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Maserbirke, Olivenholz
Händigkeit: Beidhändig
Saya, handgefertigte Aufbewahrung oder Anzeige inklusive: Nein
Versand & Retouren
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.