Gyuto 235 mm Damast und Apex Ultra GoMai
Der österreichische Metallurge und Schmied Tobias Hangler perfektioniert kontinuierlich seinen einzigartigen Ansatz. Nach jahrelanger, engagierter Arbeit sind die Messer des österreichischen Kunsthandwerkers das Ergebnis intensiver Forschung und tausender Stunden der Verfeinerung. Trotz des komplexen Schmiedeprozesses gelingt es Tobias durch seine akribische Arbeit, diesen mühelos zu gestalten. Konzentrierte er sich zunächst auf die Entwicklung seines eigenen Stahls, die Perfektionierung der Wärmebehandlung und die Vertiefung der Messergeometrie, widmet er sich nun der Verfeinerung seines unverwechselbaren Stils.
Während traditionelle Designs mit verdecktem Erl nach wie vor vorherrschen, hat sich Tobias stets auf die Herstellung fein konischer Vollerl-Griffe konzentriert. Diese Griffe werden aus erlesenen Naturhölzern gefertigt und mit seinem facettierten, ergonomischen Design geformt, das von den Konturen der menschlichen Hand inspiriert ist. Sie sind so konzipiert, dass sie eng und bequem sitzen und den natürlichen Griff einer geschlossenen Faust widerspiegeln. Der Hangler-Griff besticht durch ein formschlüssiges, komfortables Design. Seine beidseitig konische Geometrie sorgt für außergewöhnliche Balance und verleiht seinen Messern ein Gefühl von Leichtigkeit und Beweglichkeit.
Mit Fokus auf Funktionalität und Leistung fertigt Tobias Messer mit schlichtem, elegantem Design. Dieses besondere Stück besticht durch eine 120-lagige Damast-Beschichtung über seinem patentierten ApexUltra-Stahl. Die GoMai-Konstruktion mit einer Nickeldiffusionsschicht schützt die Integrität des außergewöhnlich robusten ApexUltra-Stahls. In Kombination mit dem Griff aus Mooreiche entsteht ein zeitloses, leistungsstarkes Schneidwerkzeug, das Trends überdauert.
Dieses schlichte und doch raffinierte Hochleistungsmesser von Gyuto verkörpert die Art von Werkzeug in Erbstückqualität, das Generationen überdauern wird, ganz wie die geschätzte Tradition der Familienmahlzeiten, die es begleiten wird und seinem glücklichen Besitzer ein Leben lang Freude bereiten wird.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Gesamtlänge:
Kantenlänge: 235mm
Wirbelsäulenferse: 3,81 mm
Wirbelsäulenmitte: 2,12 mm
Spine Tip (vorher 20 mm): 0,76 mm
Klingenhöhe: 57,24 mm
Gewicht: Ca. 261g
Hochmoderner Stahl: Apex-Ultra
Rostfrei: Nein
HRC: 66
Klingenkonstruktion: 5 Schicht (Go Mai)
Klingenoberfläche: Säuregeätzt (Zwangspatina) und Satinpolitur
Mahlen: Walkschliff
Griffkonstruktion: Voller Zapfen
Griffmaterialien: Mooreiche
Händigkeit: Beidhändig
Saya, handgefertigte Aufbewahrung oder Anzeige inklusive: Nein
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.