Gyuto 210 mm Kirisame-Serie Shirogami Nr. 1, Edelstahl, verkleidet, gebrannte Eiche
Geschmiedet in Sakai, Japan, von Meisterschmied Yoshikazu Tanaka von Tanaka Uchihamono. Im Kern findet sich Shirogami One, einer der reinsten und traditionellsten japanischen Messerstähle. Der Stahl ist außergewöhnlich scharf und schleift wie Butter auf einem Schleifstein, was die Pflege erleichtert. Umhüllt von einer Schutzhülle aus rostfreiem Stahl ist das Messer auf Leistung und Wartungsfreundlichkeit ausgelegt.
Ein klassisches Hado-Gyuto-Profil dieser Serie, perfekt für feine, detailreiche Schnitte. Die superfeine Schneide wurde von Tadataka Maruyama von HADO Knives geschliffen und geschärft. Die Geometrie zeichnet sich durch eine gleichmäßige Rückenstärke aus, die bis zur Hauptfase wunderschön poliert ist. Diese verjüngt sich dann zur Spitze hin sehr schnell, was dem Messer ein sehr stabiles Gefühl verleiht. Diese Messer mit breiter Fase und flachem Schliff sind superscharf und hinter der Schneide dünn. Wenn Sie mit dem Fingernagel gegen die Schneide drücken, spüren Sie eine leichte Biegung, die zeigt, wie dünn und scharf diese Messer sind.
Das Messer ist wunderschön verarbeitet und eignet sich hervorragend für eine Vielzahl von Aufgaben. Mit einer so dünnen und feinen Schneide eignen sich diese Messer jedoch besonders gut für die Arbeit mit feinen Details.
Hado, Designleiter Yoshio Ichikawa beweist weiterhin sein Talent für zeitgenössisches Messerdesign und würdigt gleichzeitig stolz die traditionelle Ästhetik von Sakai. Gebürstetes (Nashiji) und roh geschmiedetes (Ku) Material bilden eine subtile und edle Kombination, die wunderbar in die leicht strukturierten Fasen übergeht. Diese Kombination aus Texturen und hellgrauen Farbtönen harmoniert wunderbar mit dem schlichten, aber schönen Griff aus gebrannter Eiche.
Ein wunderschönes Beispiel für den kulinarischen Klassiker, mit einer Ummantelung aus Kohlenstoff in Edelstahl.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Gesamtlänge:
Kantenlänge: 210mm
Wirbelsäulenferse: 3,24 mm
Wirbelsäulenmitte: 3,02 mm
Spine Tip (vorher 20 mm): 1,29 mm
Klingenhöhe: 46,45 mm
Gewicht: 184g
Hochmoderner Stahl: Shirogami Nr. 1
Rostfrei: Nein
HRC: 65
Klingenkonstruktion: 3 Schichten (San Mai)
Klingenoberfläche: Kurouchi, Strukturiert und Satinpolitur
Mahlen: Eben
Griffkonstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Eiche
Händigkeit: Beidhändig
Saya, handgefertigte Aufbewahrung oder Anzeige inklusive: Nein
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.