Isa Smedjan X Myojin Gyuto 245 mm Spicy White, Gidgee & Palisander

Diese limitierte Serie von Honyaki Gyuto ist eine seltene Kombination aus europäischer Handwerkskunst und japanischer Präzision und stellt den Höhepunkt an Schneidleistung, Kunstfertigkeit und Exklusivität dar. Da es nur vier Exemplare gibt, ist jedes Stück ein absolutes Unikat – ein echtes Sammlerstück für ambitionierte Köche und Liebhaber gleichermaßen.

Jede Klinge wird von Jonas Johnsson von Isa Smedjan, einem der besten Honyaki-Schmiede der Welt, handgeschmiedet. Seine Arbeit ist wegen ihrer tadellosen Wärmebehandlung, sorgfältigen Schmiedekunst und seines beispiellosen Stahlverständnisses begehrt. Jonas hat mit einigen der angesehensten Namen der Branche zusammengearbeitet, darunter Benjamin Kamon und Birch & Bevel, und seine Arbeit ist bekannt für ihre Schnitthaltigkeit und ihr Schneidgefühl.

Nach dem Schmieden wird jedes Stück dem Weltklasse-Schärfer Naohito Myojin anvertraut, dessen meisterhaftes Schleifen und Finishen ihn zu einer Legende auf diesem Gebiet gemacht hat. Myojin hat sich durch seine Zusammenarbeit mit Konosuke Sakai, Hashimoto Shoichi und Satoshi Nakagawa einen internationalen Ruf erworben und bringt das Beste aus bereits außergewöhnlichen Klingen heraus. Seine präzisen Schleif- und Poliertechniken schaffen eine nahtlose Harmonie zwischen Form und Funktion und sorgen für mühelose Leistung bei jedem Schnitt.

Geschmiedet aus 26C3-Kohlenstoffstahl, ergibt sich eine außergewöhnliche Schärfe, Härte und Schnitthaltigkeit. 26C3, manchmal auch als „Spicy White“ bezeichnet, ist vergleichbar mit japanischem Weißstahl Nr. 1, weist jedoch eine noch höhere Schnitthaltigkeit und eine feine Karbidstruktur auf, was ihn ideal für das Honyaki-Schmieden macht. Durch die Wärmebehandlung durch einen Meister wie Jonas Johnsson erreicht dieser Stahl eine bemerkenswerte Härte bei gleichzeitiger Beibehaltung seiner Elastizität und gewährleistet so lang anhaltende Schärfe mit einer wahrhaft verfeinerten Schneide.

Der differenzielle Härtungsprozess der Honyaki-Konstruktion erzeugt einen atemberaubenden Hamon – ein sichtbarer Beweis für die Geschicklichkeit und Präzision, die für die Herstellung einer solchen Klinge erforderlich ist. Jeder Hamon ist ein Unikat und spiegelt die Kunstfertigkeit und Individualität seiner Herstellung wider.

Die distale Verjüngung und der ultrafeine konvexe Schliff sorgen für ein unvergleichliches Schneidgefühl und sorgen für müheloses Lösen der Lebensmittel, während die präzise ausgedünnte Schneide einen unglaublich glatten, kontrollierten Schnitt ermöglicht. Ob bei der Verarbeitung von Proteinen, Gemüse oder komplizierten Techniken – dieses Gyuto bietet höchste Leistung und ist damit das ultimative Werkzeug für Profiköche und Sammler gleichermaßen.

Jedes Stück der Serie ist mit einem sorgfältig gefertigten Griff aus einer kuratierten Auswahl hochwertiger Hölzer ausgestattet, darunter australischer Ringel-Gidgee, Tasmanisches Schwarzholz und Eukalyptus-Maserholz. Diese atemberaubenden Hölzer werden mit Messing und Palisander akzentuiert, was sowohl die Ästhetik als auch die Ergonomie verbessert. Das Ergebnis ist ein Griff, der nicht nur optisch ansprechend ist, sondern auch perfekt gewichtet ist, um Balance und Komfort in der Hand zu gewährleisten.

Da es nur vier Exemplare gibt, bietet diese Kollektion die einmalige Gelegenheit, ein wahrhaft einzigartiges Meisterwerk zu besitzen. Dieses Honyaki Gyuto ist eine Kombination aus europäischer und japanischer Handwerkskunst, hochwertigem Stahl und makelloser Geometrie und mehr als nur ein Werkzeug – es ist funktionale Kunst, die inspiriert und Höchstleistungen ermöglicht.

Jedes Stück ist eine einmalige Anschaffung und garantiert seinem Besitzer, dass er etwas besitzt, das es so noch nie auf der Welt gab.