Gyuto 230 mm SanMai S700, Apex Ultra & Royal Ebony von Simon Krichbaum
Das handgefertigte Küchenmesser, das in Zusammenarbeit mit dem renommierten österreichischen Messermacher Simon Krichbaum für das MCX Design Studio entworfen wurde, ist eine meisterhafte Mischung aus Form, Funktion und Kunstfertigkeit. Dieses außergewöhnliche Werkzeug entstand aus einer kreativen Partnerschaft, die während eines Besuchs in Krichbaums Studio Anfang des Jahres entstand, wo jedes Detail sorgfältig skizziert und verfeinert wurde. Das Ergebnis ist ein Küchenmesser, das Präzision und Leistung verkörpert. Im Kern weist das Messer ein 230 mm konisches Profil auf – ein Markenzeichen von Krichbaums charakteristischem Design –, das eine vielseitige Schneidengeometrie bietet, die für eine Vielzahl von kulinarischen Aufgaben geeignet ist. Der Apex Ultra-Kern, bekannt für seine extreme Schärfe und Schnitthaltigkeit, bietet beispiellose Schneidkraft. Eines der innovativsten Merkmale dieses Messers ist sein abnehmbarer Griff, der eine bequeme Reinigung, Pflege und ein einfacheres Schärfen der Klinge ermöglicht.
Das Profil der Klinge ist ein Kunstwerk und spiegelt Simons elegante, spitze Silhouette wider, die Stabilität und Vielseitigkeit vereint. Die dezente, vom Santoku inspirierte Spitze verbessert die Kontrolle bei Präzisionsaufgaben wie Würfeln, Schneiden und Hacken und bietet gleichzeitig die robuste Hackfähigkeit eines klassischen Kochmessers. Die kasumi-polierten, flachen, konvexen Fasen erzeugen eine subtile, aber effektive Geometrie, die sich hervorragend für die Freigabe von Lebensmitteln eignet und sicherstellt, dass die Zutaten bei jedem Schnitt sauber von der Klinge gleiten. Dieses Design trägt auch zum butterweichen Schneideverhalten des Messers bei, das mühelos über das Schneidebrett gleitet. Der leichte Radius der Schneide ermöglicht eine natürliche Wippbewegung, wodurch sich wiederholtes Hacken und Schneiden reibungslos und effizient anfühlt. Das Ergebnis ist ein Messer, das Schönheit und Nutzen harmonisch vereint und sowohl Profiköche als auch passionierte Hobbyköche anspricht.
Dieses Messer mit Apex Ultra-Kern und einer Ummantelung aus S700-Weichstahl ist auf außergewöhnliche Schärfe und Schnitthaltigkeit ausgelegt und bietet gleichzeitig ein dramatisches optisches Element. Die Kasumi-Politur betont den Kontrast zwischen dem dunklen Kurouchi-Finish und der leuchtenden Klingenoberfläche und schafft so eine markante Ästhetik, die ebenso schön wie funktional ist. Der abnehmbare Griff ist aus Ebenholz gefertigt, dessen blonder, natürlicher Glanz wunderbar mit dem schwarzen Kurouchi-Finish der Klinge harmoniert. Diese durchdachte Materialkombination steigert die Optik des Messers und sorgt für einen Hingucker auf jeder Küchenarbeitsplatte. Die Zerlegbarkeit des Griffs ist nicht nur praktisch, sondern auch eine Hommage an moderne Handwerkskunst: So kann das Messer zur gründlichen Reinigung und zum leichteren Schärfen der Klinge zerlegt werden. Dieses Küchenmesser ist ein Beweis für die Exzellenz moderner Messerherstellung – eine Balance aus traditioneller Handwerkskunst, Präzisionstechnik und ästhetischer Brillanz.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Gesamtlänge: 366 mm
Kantenlänge: 230mm
Wirbelsäulenferse: 4,58 mm
Wirbelsäulenmitte: 1,77 mm
Spine Tip (vorher 20 mm): 1,11 mm
Klingenhöhe: 58,61 mm
Gewicht: 191g
Hochmoderner Stahl: Apex-Ultra
Rostfrei: Nein
HRC: 66
Klingenkonstruktion: 3 Schichten (San Mai)
Klingenoberfläche: Kurouchi und Kasumi
Mahlen: Konvex
Griffkonstruktion: Versteckter Tang, Take Down
Griffmaterialien: Königliches Ebenholz
Händigkeit: Beidhändig
Saya, handgefertigte Aufbewahrung oder Anzeige inklusive: Nein
Versand & Retouren
Versand
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.