Gyuto 255 mm Apex BO Wave Oil Slick Blue Ebonite
Diese außergewöhnliche Klinge ist eine Kreation des weltberühmten österreichischen Schmieds Benjamin Kamon, der für seine einzigartige Kunstfertigkeit und sorgfältige Handwerkskunst bekannt ist. Die Klinge mit Benjamins charakteristischem Gyuto-Profil ist mit konvexen Fasen und einer Walkschliff-Spitze versehen und somit ein vielseitiges Werkzeug für präzises Schneiden, Hacken und komplizierte Schnitte. Die Klinge zeigt Kamons ikonisches Wellenmuster, veredelt mit einer markanten schwarzen Ätzung und einem öligen Glanz. Zusammen mit dem eleganten blau-schwarzen Ebonitgriff des Messers spiegelt diese ästhetische Harmonie Eleganz und Funktionalität wider.
Die Haltbarkeit und Schneidleistung der Klinge werden durch ein innovatives Wärmebehandlungsverfahren verbessert, das eine gleichmäßige Wärmeverteilung und eine fein abgestimmte Hartmetallstruktur gewährleistet. Das Ergebnis ist eine bemerkenswerte Härte von 67 HRC, wodurch das Messer auch über längere Nutzungsdauer seine außergewöhnliche Schnitthaltigkeit und Haltbarkeit behält. Durch die kryogene Behandlung zusätzlich verbessert, besticht die Klinge durch ihre beispiellose Zähigkeit und ist damit ein zuverlässiger Begleiter für Profiköche und Hobbyköche. Der Apex Ultra-Stahl, bekannt für seine kohlenstoffreiche, niedriglegierte Zusammensetzung, bietet ein perfektes Gleichgewicht aus Festigkeit und Flexibilität und sorgt so für außergewöhnliche Schneidleistung und Langlebigkeit.
Der Griff aus einem einzigen Stück Ebonit unterstreicht das außergewöhnliche Design und die Funktionalität des Messers. Ebonit, ein vulkanisierter Kautschuk, ist nicht nur unglaublich langlebig, sondern bietet auch einen angenehmen Griff und ist widerstandsfähig gegen Abnutzung und Umwelteinflüsse. Ergänzt wird der Griff durch polierte schwarze Zirkonium-Torpedo-Endkappen, ein charakteristisches Merkmal der Kamon-Messer, die die Ergonomie verbessern und dem Messer gleichzeitig einen Hauch von Eleganz verleihen. Für einen sicheren und einfachen Transport wird das Messer mit einer maßgeschneiderten Saya geliefert, die seine Funktionalität zusätzlich unterstreicht. Dieses einzigartige Stück verkörpert Weltklasse-Design, bietet außergewöhnliche Schneidleistung und unvergleichliche Ergonomie und ist damit ein Schatz für Sammler und Profiköche gleichermaßen.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Gesamtlänge: 390 mm
Kantenlänge: 255 mm
Wirbelsäulenferse: 4,97 mm
Wirbelsäulenmitte: 2,11 mm
Spine Tip (vorher 20 mm): 0,68 mm
Klingenhöhe: 55mm
Gewicht: 259g
Hochmoderner Stahl: Apex-Ultra
Rostfrei: Nein
HRC: 67
Klingenkonstruktion: Mono-Stahl
Klingenoberfläche: Strukturiert und Säuregeätzt (erzwungene Patina)
Mahlen: Konvex
Griffkonstruktion: Versteckter Tang, Take Down
Griffmaterialien: Ebonit, Zirkonium
Händigkeit: Beidhändig
Saya, handgefertigte Aufbewahrung oder Anzeige inklusive: Ja
Versand & Retouren
Versand
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.