Gyuto 230 mm GoMai Nickel-Damast mit Walnuss, Mammutbackenzahn und Mooreiche
Dieses Martin Huber Gyuto ist eine beeindruckende Kombination aus Handwerkskunst und Funktionalität – perfekt für alle, die ein leistungsstarkes Küchenwerkzeug lieben. Mit einer Gesamtlänge von 370 mm und einer 230 mm langen Schneide bietet dieses Messer die perfekte Balance zwischen Präzision und Kraft. Die Klinge aus 1.2419-Stahl ist mit 312 Lagen Nickel-Damast überzogen und weist ein wunderschönes wellenförmiges Muster auf. Die säuregeätzte Oberfläche sorgt für einen starken Kontrast und hebt die feinen, dicht gepackten Stahlschichten hervor.
Das Design dieses Messers steht für Vielseitigkeit und Kontrolle. Der Rücken beginnt an der Ferse dick und verjüngt sich allmählich zu einer nadelartigen Spitze, wodurch es sich sowohl für schweres Hacken als auch für feineres Schneiden eignet. Die 230 mm lange Nickel-Damastklinge verfügt über einen konvexen Schliff, der eine ultradünne und rasiermesserscharfe Schneide erzeugt. Der Kern aus 1.2419-Stahl mit einer Härte von 65 HRC sorgt für lang anhaltende Schärfe.
Der Griff mit verstecktem Erl hat die für Hubers Messer typische Rokaku-Hanmaru-Form und liegt angenehm und natürlich in der Hand. Die Kombination aus Walnuss, G10, alter Mooreiche und Mammutbackenzahn erzeugt einen optischen und haptischen Kontrast, der dieses Messer zu einem wahrhaft atemberaubenden Präzisions-Küchenbesteck macht. Der Mammutbackenzahn mit seinen einzigartigen versteinerten Mustern verleiht dem Griff eine prähistorische Note, während Walnuss und Mooreiche für Wärme und Ausgewogenheit sorgen. Zusammen machen diese Materialien den Griff nicht nur funktional, sondern ergänzen auch die markante Damaszenerklinge. Das Ergebnis ist ein Messer, das in der Küche hervorragende Dienste leistet und durch seine Handwerkskunst besticht.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Gesamtlänge: 370 mm
Kantenlänge: 230mm
Wirbelsäulenferse: 3,75 mm
Wirbelsäulenmitte: 2,6 mm
Spine Tip (vorher 20 mm): 1,2mm
Klingenhöhe: 55mm
Gewicht: 209g
Hochmoderner Stahl: 1.2419
Rostfrei: Nein
HRC: 65
Klingenkonstruktion: 5 Schicht (Go Mai)
Klingenoberfläche: Säuregeätzt (Zwangspatina) und Satinpolitur
Mahlen: Konvex
Griffkonstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Walnuss, G10, Mammutbackenzahn, Mooreiche
Händigkeit: Beidhändig
Saya, handgefertigte Aufbewahrung oder Anzeige inklusive: Nein
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.