Gyuto 260 mm GoMai X8Ni9 & Apex Ultra C Grind
Gyuto 260 mm GoMai X8Ni9 & Apex Ultra C Grind
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Ein markantes und aggressives Design des renommierten Kunsthandwerkers Tobias Hangler. Dieses 260 mm lange Gyuto wurde in seiner Werkstatt in Österreich präzise geschmiedet und zeigt ein neues Laminat, an dem Tobias für das Birch and Bevel Team gearbeitet hat. Es weist ein ähnliches Profil wie das Birch and Bevel Carbon Gyuto auf. Der Kern besteht natürlich aus Tobias' proprietärem Stahl, Apex Ultra, die Ummantelung besteht jedoch aus X8Ni9 und Nickel.
Ziel war die Entwicklung eines Laminats mit einem hohen Anteil an Legierungsbändern, was beim Apex Ultra-Kern nicht möglich ist. Das Ergebnis ist die Kombination aus Apex Ultra, X8Ni9 und Nickel. Ein weiteres Merkmal des Stahls ist die natürliche Bildung einer sehr dunkelschwarzen Schmiedehaut, die oft als Kurouchi bezeichnet wird. Das Gesamtbild ist einzigartig, modern und kantig.
Die Klinge ist 63 mm hoch und erstreckt sich entlang der Schneide auf anmutige 260 mm. Ein spitzes, bauchiges Profil, kombiniert mit einem rechtsseitigen Hohl- oder C-Schliff, sorgt für unvergleichliche Leistung und Präzision bei jedem Schnitt. Der Apex-Kern ist hauchdünn geschliffen, was eine außergewöhnlich scharfe Schneide ergibt.
Doch es geht nicht nur um Leistung – das Gyuto ist ein Kunstwerk. Der klassische Hangler-Griff mit verstecktem Erl aus exquisitem Ipe-Holz ist ebenso luxuriös wie ergonomisch. Mit seinem tiefen Rotbraun und der weichen, feinen Maserung bietet er die perfekte Balance aus Schönheit und Funktionalität und liegt natürlich in der Hand für stundenlangen, komfortablen Gebrauch.
Mit seinem markanten Design und der außergewöhnlichen Handwerkskunst ist dies ein weiteres Beispiel für Tobias‘ beispielloses Können in allen Bereichen der Messerherstellung.