Gyuto 260 mm Aogami Super Stainless Clad San Mai
Gyuto 260 mm Aogami Super Stainless Clad San Mai
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Ein atemberaubendes Stück Arbeit von Jonas, geschmiedet in Aogami Super und verkleidet mit Edelstahl 1.4034. Aogami Super-Kern, der säuregeätzt und voller schöner Legierungsstreifen ist. Am Rücken weist das Messer schwarze Kurouchi und tiefe Schmiedespuren auf, gefolgt von einer schönen reflektierenden Statin-Politur. Die kontrastierenden Schichten sehen absolut hervorragend aus!
Das Profil ist ein klassischer Gyuto-Stil mit einer Santoku-Spitze. Ein Kantenprofil, das aus einem großen flachen Abschnitt besteht, der sich langsam zur Spitze hin krümmt. Fast 4 mm dick am Rücken und aggressiv verjüngt auf knapp über 1 mm, bevor es auf die hauchdünne Spitze trifft. Es ist ein unglaubliches Stück Geometrie von Jonas und funktioniert einwandfrei auf dem Brett.
Die atemberaubende Stückarbeit an der Klinge reicht zurück bis zu einem sich vollständig verjüngenden Erlgriff mit gefärbten und stabilisierten Rotholzmaserschalen und rostfreien Stiften.
Das war ein Wildcard-Blatt von Jonas, wir haben beim Design keine Rolle gespielt, er wollte einfach etwas Rostfreies machen und wir sind absolut überwältigt von den Ergebnissen.