HADO X Manaka X Adonis | Bunka 170 mm blau #2 Warikomi mit Edelstahlverkleidung
Einzigartiger geht es nicht. Geschmiedet von Kisuke Manaka, dem Handwerker in fünfter Generation bei Manaka Hamono Tanrenjo, geschliffen und geschärft von
Tadataka Maruyama, der Meisterschärfer im Hado Knives Atelier, und mit Griffen, die von Europas eigenem Antoine Kniamen von Adonis Forged Arts entworfen und gefertigt wurden.
Die Klingen sind im Warikomi-Stil geschmiedet und mit Kisuke-sans charakteristischer Hammerstruktur und schwarzem Kurouchi versehen . Warikomi ist eine Art Hybrid aus Honyaki und SanMai. Der Kernstahl wird in ein U-förmiges Stück Mantelmaterial eingelegt und anschließend schmiedeverschweißt. Dadurch reicht der extrem harte Kern nicht bis zum Rücken. Das Ergebnis ist ein widerstandsfähigerer Rücken und eine superscharfe Schneide, wie bei einer Honyaki-Klinge.
Die Fasen, der Rücken und die Ferse wurden von Tadataka-san poliert und geschärft. Sie verfügen über die klassischen breiten, flachen Fasen, den runden, polierten Rücken und die facettierte, polierte Ferse. Das Ergebnis ist ein fantastisches Hochleistungs-Küchenmesser.
Antoine, wie immer geschmackvoll, verlieh diesen wunderschönen Messern einen achteckigen Ebenholzgriff mit passendem Messing-Kronenstück im Antik-Look und einem charakteristischen Namensschild. Es ist ein wunderschönes Messer mit dem markanten schwarzen Kurouchi-Finish auf der Klinge.
Diese völlig einzigartige Kleinserie ist eine wirklich besondere Exklusivität von Modern Cooking und wird durch die außergewöhnlich talentierten Handwerker von Manaka Hamono Tanrenjo, Hado Knives und Adonis Forged Arts ermöglicht.
Produktspezifikation
Klingentyp: Bunka
Gesamtlänge:
Kantenlänge: 170mm
Wirbelsäulenferse: 3,7 mm
Wirbelsäulenmitte: 2,3 mm
Spine Tip (vorher 20 mm): 1,5mm
Klingenhöhe: 54,5 mm
Gewicht: 189 g
Hochmoderner Stahl: Aogami #2
Rostfrei: Nein
HRC: 65
Klingenkonstruktion: 3 Schichten (San Mai)
Klingenoberfläche: Strukturiert, Kurouchi und Kasumi
Mahlen: Eben
Griffkonstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Ebenholz, Messing im Used-Look
Händigkeit: Beidhändig
Saya, handgefertigte Aufbewahrung oder Anzeige inklusive: Nein
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.