Santoku 180mm Damaskus "Feuer & Schallwellen"

Hier haben wir ein Martin Huber Santoku 180mm. Die Klinge ist aus hauseigenem Damast 1.2842, 75Ni8, C100 geschmiedet. Wie Schallwellen in Schwarz-, Grau- und Silbertönen erstrecken sich die Schichten über die Klinge.

Die Kante beginnt mit einer Abflachung, die sich über etwa 30 mm erstreckt, gefolgt von einer subtilen Kurve, die allmählich ansteigt, um auf die nadelartige Spitze zu treffen. Ein steifer und stabiler Rücken mit sehr geringer Verjüngung rundet das Profil ab. Die Klinge hat ein sicheres Gefühl auf dem Brett mit einem zufriedenstellenden Gewicht und einer schön scharfen Kante.

Martin Huber verwendet immer die hochwertigsten Materialien für seine Messer, von seinen selbstgefertigten Stählen bis zu den schönen, stabilisierten Hölzern, die er für seine Griffe verwendet. Diese Klinge verfügt über einen Griff aus stabilisierter Pappel und Mooreiche mit einem G10-Abstandshalter. Eine schwarz-goldene feurige Schönheit!

Martin stellt eine Reihe von Griffprofilen her, aber wir neigen dazu, sein konisches Rokkaku-Hanmaru anzufordern. Es ist ein wunderschöner, facettierter Griff mit fantastischer Ergonomie.